春节，作为中华民族最隆重的传统节日，在中国各地都有着丰富多彩的庆祝方式。浙江温州，作为一座历史悠久、文化底蕴深厚的沿海城市，其过年习俗既保留了中华传统文化的精髓，又融入了独特的地域特色和海洋文化。温州人讲究“讨口彩”，注重仪式感，从年前的准备到正月的尾声，每一个环节都充满了讲究和乐趣。本文将带你深入了解温州地区的过年习俗，从年夜饭的讲究到拜年红包的奥秘，全方位揭秘温州人的“年味”。

一、年前准备：忙碌中的期待

春节的序幕往往在腊月拉开，温州人称之为“腊月忙年”。这段时间，家家户户都沉浸在忙碌而喜悦的氛围中，为即将到来的新年做足准备。

1. 拜“灶神”与“掸尘”

在温州，腊月廿三或廿四被视为“小年”。这一天，最重要的仪式之一便是祭拜“灶神”。传说中，灶神是玉皇大帝派驻人间的“监察官”，负责记录一家人的善恶言行，并在小年这天上天庭向玉帝汇报。为了让灶神“上天言好事，下界保平安”，温州人会准备丰盛的祭品，其中必不可少的是“祭灶果”。祭灶果是一种由糯米、芝麻、花生、糖等制成的糕点，口感香甜酥脆，寓意让灶神吃得开心，从而“嘴甜”多说好话。

祭拜完灶神，紧接着就是“掸尘”。“尘”与“陈”谐音，掸尘寓意“除陈布新”，即扫除一年的晦气和不顺，迎接新年的好运。这一天，全家老少齐上阵，对房屋进行彻底的大扫除，从屋顶的蜘蛛网到墙角的灰尘，再到家具的擦拭，每一个角落都不放过。温州人相信，干干净净的家才能迎来财神和福气。

2. 置办年货与“分年”

大扫除之后，便是置办年货的重头戏。温州人办年货非常讲究，既要丰盛，又要图个好彩头。海鲜是温州年夜饭桌上不可或缺的主角，因此海鲜市场异常火爆。带鱼、黄鱼、鳗鱼、螃蟹、对虾等都是热门选择。其中，带鱼因其形状似“带”，寓意“腰带万贯”；黄鱼则因其颜色金黄，象征“金玉满堂”。

除了海鲜，各种本地特色小吃和干货也是必备品。比如，温州的“双炊糕”、“灯盏糕”、“猪油糕”等传统糕点，以及香菇、木耳、红枣、桂圆等干货。

在温州，还有一个重要的环节叫做“分年”或“还年”。这通常在除夕前一天进行，主要是指家庭成员之间互相赠送年货，尤其是晚辈要向长辈“分年”，送上自己准备的礼物，以示孝心和尊敬。长辈则会回赠一些红包或物品，传递关爱和祝福。

3. “谢年”与“拜太公”

“谢年”是温州人对过去一年的感恩仪式，通常在除夕下午或傍晚举行。仪式地点一般在家中厅堂或庭院，面向大门摆放一张八仙桌，桌上摆满祭品，包括“三牲”（猪头、公鸡、鱼）或“五牲”（增加羊肉、鸭肉），以及水果、糕点、茶、酒等。祭拜时，家中男丁按长幼顺序上香、叩拜，感谢天地神明和祖先的庇佑，祈求来年风调雨顺、合家平安。

与“谢年”紧密相关的是“拜太公”，即祭拜祖先。温州人非常重视宗族观念，认为祖先是家族的根基。除夕夜，家家户户会在自家厅堂设立祖先牌位，摆上丰盛的祭品（通常包括“十大碗”，即十碗荤素搭配的菜肴），点燃香烛，让祖先“回家”过年。这个仪式不仅是对祖先的缅怀，更是家族凝聚力的体现。

二、除夕之夜：团圆与守岁

除夕是春节的高潮，温州人称之为“三十年夜”。这一天的核心主题是“团圆”和“守岁”。

1. 年夜饭：舌尖上的温州与“口彩”

温州人的年夜饭极其丰盛，讲究“年年有余”，菜肴数量通常为双数，如十道、十二道或更多。每一道菜都蕴含着美好的寓意，是“口彩”的集中体现。

  • 年糕：这是温州年夜饭的“灵魂”。温州年糕多为手工制作，洁白软糯，可炒可汤可炸。其寓意最为直接——“年年高（糕）升”，寄托了人们对事业、学业、生活步步高的美好愿望。常见的做法有“芥菜炒年糕”、“糖炒年糕”或“汤年糕”。
  • 鱼：必须是整条鱼，且不能吃完，要留到正月，寓意“年年有余（鱼）”。通常选用大黄鱼或鲳鱼，象征“金玉满堂”、“富贵有余”。
  • 鸭：温州人年夜饭常有鸭子，因为“鸭”与“押”谐音，寓意“压岁”，即镇邪避祟，保佑平安。
  • 肉丸或鱼丸：圆圆的形状象征“团团圆圆”。温州鱼丸是用新鲜鱼肉刮成泥，加淀粉制成，口感Q弹，是汤品中的佳品。
  • “盘菜”：这是温州特有的食材，形似萝卜但更厚实，口感清甜。盘菜常被切成厚片，与肉类一起红烧，寓意“有财（菜）”、“发财”。
  • “长寿面”：年夜饭的最后通常会有一碗面，面条长而不断，寓意“长长久久”、“健康长寿”。

特别的“守岁酒”：年夜饭后，一家人会围坐在一起，喝“守岁酒”。这通常是自家酿的“老酒汗”（一种白酒）或黄酒，配上一些花生、瓜子、糖果等。长辈会给晚辈讲过去的故事，或者一起看春晚，等待新年的到来。

2. 分发“压岁钱”

守岁过程中，最重要的环节之一就是分发“压岁钱”，温州话称为“压岁”或“拜岁钱”。

  • 时机：通常在除夕夜，当新年的钟声敲响，或者在大年初一早上起床后。
  • 形式：长辈用红色信封（红包）包好现金，分发给晚辈。已工作的晚辈也会给长辈红包，称为“孝敬钱”。
  • 讲究：
    • 金额：温州人给红包非常大方，金额通常较大，尤其是直系亲属。但金额的数字非常讲究，必须是偶数，因为偶数代表“好事成双”。同时，数字要避开“4”（谐音“死”）等不吉利的数字，而“6”（六六大顺）、“8”（发）、“9”（长久）则是最受欢迎的。
    • 寓意：压岁钱的本意是“压祟”，即镇压一种叫“祟”的小妖，保护孩子平安度过一岁。如今，它更多地承载了长辈对晚辈的祝福和关爱。
    • 禁忌：红包不能当面打开，这是基本的礼貌。另外，给晚辈的压岁钱，父母不能“没收”，要让孩子自己支配，以示尊重和祝福的纯粹性。

3. 通宵守岁

除夕夜，温州人有“守岁”的习俗，即全家团聚，通宵不眠，或至少要等到午夜之后。传说守岁可以为父母祈福，延长父母的寿命，因此又有“孝父母”的含义。孩子们通常会兴奋地坚持到很晚，而大人们则会一边聊天，一边准备初一的早餐和新衣。

三、正月习俗：从拜年到元宵

过了除夕，春节的庆祝活动进入正月，一直延续到元宵节才算圆满结束。这段时间，每一天都有特定的习俗和禁忌。

1. 大年初一：开门红与拜年

初一的清晨，当第一缕阳光照进窗户，新的一年便正式开始了。

  • 开门炮：旧时，初一凌晨，家家户户会先放“开门炮”，即燃放鞭炮，以驱邪迎新，开门大吉。如今，由于城市管理和环保的要求，燃放鞭炮的习俗在很多地方已被禁止，但人们会通过其他方式来营造喜庆氛围。

  • 穿新衣：初一早上，大人小孩都会换上准备好的新衣服，从头到脚焕然一新，象征着新年新气象。

  • 早餐讲究：初一的早餐非常有讲究。通常不会吃肉类，而是吃一些寓意吉祥的素食。比如：

    • 汤圆：象征“团团圆圆”。
    • 年糕：寓意“年年高”。
    • 面条：寓意“长长久久”。
    • 素馅饺子：寓意“素净平安”。
    • 红枣、桂圆、莲子汤：寓意“早生贵子”、“甜甜蜜蜜”。 温州人初一早餐通常不喝粥，因为过去认为喝粥会带来一年的“糊涂”和贫穷。

  • 拜年：初一的拜年遵循严格的顺序。

    • 家内拜：晚辈向长辈拜年，说“新年好”、“身体健康”等吉祥话。长辈则会再次给晚辈“压岁钱”，或准备一些糖果、瓜子。
    • 家外拜：拜年顺序一般是“初一崽，初二郎，初三初四拜姑娘（姐妹）”。即初一儿子给父母拜年，初二女婿给岳父母拜年，初三初四去姐妹或亲戚家拜年。
    • 禁忌：初一这天，不能扫地、不能倒垃圾、不能动剪刀、不能说不吉利的话。温州人认为，扫地和倒垃圾会把“财气”扫走；动剪刀则会“剪断”财路。如果地面脏了，只能从外向内扫，象征把财扫进来。

2. 正月初二：女婿日

正月初二是“女婿日”，是女婿给岳父母拜年的日子。这一天，女婿要带上丰厚的礼物（通常是“四色礼”，即四种不同的礼品，如烟、酒、水果、糕点等）去岳父岳母家。岳父岳母则会准备丰盛的午餐款待女婿，俗称“请女婿”。这顿饭的规格通常很高，体现了对女婿的尊重和对女儿婚姻的祝福。

3. 正月初三至十四：走亲访友与娱乐

从初三开始，拜年的范围扩大到其他亲戚朋友。温州人走亲访友，除了带礼物，主人都会热情地端上“汤圆”或“茶心”（糖果、糕点、瓜子等）招待。

这段时间，民间的娱乐活动也丰富多彩。

  • 舞龙舞狮：在一些乡镇和社区，会有舞龙舞狮的队伍挨家挨户表演，为主人家带来吉祥和好运。主人则会给予红包作为酬谢。
  • 看戏：温州是“南戏”的发源地，地方戏曲文化浓厚。春节期间，很多村庄会请戏班来演“社戏”，村民们扶老携幼前往观看，热闹非凡。

4. 正月十五：元宵节

元宵节是春节的最后一个高潮，温州人称之为“闹元宵”。

  • 吃汤圆：元宵节的主角自然是汤圆。温州汤圆以“麻心汤圆”最为经典，用黑芝麻、猪油、白糖做馅，糯米粉做皮，煮熟后香甜软糯，寓意“全家团圆”。
  • 看灯：过去，温州有“灯会”的习俗，各种造型精美的花灯挂满街头，人们赏灯、猜灯谜，其乐融融。虽然大规模的灯会不多见，但一些公园或文化场所仍会举办小型的灯展。
  • “送间”：在温州一些地区，元宵节还有“送间”的习俗。人们会用纸扎成房子的形状，在夜间到河边或十字路口焚烧，意为给祖先送去“房屋”，让他们在另一个世界也能安居乐业。

四、温州过年习俗的独特之处与文化内涵

温州的过年习俗，不仅仅是形式上的遵循，更蕴含着深厚的文化内涵和温州人的精神特质。

  • 海洋文化的影响：温州作为沿海城市，其年夜饭中海鲜的绝对主角地位，以及对“鱼”的特殊偏爱，都体现了海洋文化的深刻烙印。靠海吃海，感恩海洋的馈赠，是温州人融入血液的生存智慧。
  • 重商文化与“口彩”：温州人以善于经商闻名，这种重商文化也体现在过年习俗中。几乎所有的食物和行为都与“发财”、“高升”、“顺利”等寓意挂钩。比如吃年糕是“年年高”，吃发菜是“发财”，甚至打牌娱乐也要说“恭喜发财”。这种对“口彩”的极致追求，反映了温州人积极进取、追求美好生活的商业精神和乐观心态。
  • 宗族观念与家庭伦理：从“拜太公”到严格的拜年顺序，再到年夜饭的家族团聚，无不彰显着温州人对宗族和家庭的重视。春节是维系亲情、强化家族认同感的重要纽带。无论在外多忙多远，温州人都会想方设法回家过年，这种“家”的观念根深蒂固。
  • 务实与变通：随着时代的发展，温州的过年习俗也在悄然变化。比如，年夜饭越来越多的人选择在酒店预订，省去了繁琐的准备；拜年的方式除了传统的登门，也多了电话、微信、视频等现代化手段；环保理念的普及也让“开门炮”渐渐淡出视野。但无论形式如何改变，温州人对“年”的敬畏、对团圆的渴望、对美好生活的向往始终未变。这种在传承中创新、在变化中坚守的特点，正是温州文化生命力的体现。

结语

温州的年，是一场融合了传统与现代、海洋与陆地、宗族与个人的盛大庆典。它既有江南水乡的温婉细腻，又有沿海商埠的务实与活力。从一碗寓意“年年高”的年糕，到一个饱含祝福的“压岁”红包，温州人用自己独特的方式，诠释着对“年”的理解和对“家”的眷恋。这份浓浓的“温州年味”，不仅是舌尖上的享受，更是心灵的归宿和文化的传承。希望这份全方位指南，能让你对温州的过年习俗有一个深入的了解，感受到那份独特的、热闹而又温情的“温州年”。