1. 酸菜鱼

原料

  • 鲜鱼肉 500克
  • 酸菜 200克
  • 姜片 适量
  • 蒜末 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量

步骤

  1. 鱼肉切片，用盐、鸡精腌制10分钟。
  2. 酸菜切丝，焯水去除多余酸味。
  3. 锅中放油，加入姜片、蒜末和豆瓣酱炒香。
  4. 加入酸菜翻炒，加入适量的水煮沸。
  5. 水开后，放入鱼片，煮至鱼片变色。
  6. 加入盐和鸡精调味，出锅即可。

2. 宫保鸡丁

原料

  • 鸡胸肉 200克
  • 胡萝卜 适量
  • 青椒 适量
  • 葱花 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 食用油 适量

步骤

  1. 鸡胸肉切丁，用盐、料酒腌制10分钟。
  2. 胡萝卜、青椒切丁。
  3. 锅中放油，加入葱姜蒜末炒香。
  4. 加入鸡肉丁翻炒至变色。
  5. 加入胡萝卜丁和青椒丁，继续翻炒。
  6. 加入酱油、盐调味，出锅即可。

3. 红烧肉

原料

  • 五花肉 500克
  • 生姜 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 糖 适量
  • 八角 适量
  • 食用油 适量

步骤

  1. 五花肉切块，焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入生姜片炒香。
  3. 加入五花肉块翻炒至表面微黄。
  4. 加入料酒、酱油、糖和八角，加水没过肉块。
  5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
  6. 出锅前加入适量的盐调味即可。

4. 麻婆豆腐

原料

  • 老豆腐 300克
  • 牛肉末 100克
  • 葱花 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 食用油 适量

步骤

  1. 老豆腐切块，焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入葱姜蒜末炒香。
  3. 加入牛肉末翻炒至变色。
  4. 加入酱油、料酒调味。
  5. 加入适量的水，煮开后加入豆腐块。
  6. 小火炖煮10分钟，加入盐调味即可。

5. 番茄炒蛋

原料

  • 鸡蛋 2个
  • 番茄 2个
  • 葱花 适量
  • 盐 适量
  • 食用油 适量

步骤

  1. 鸡蛋打散，加入适量的盐。
  2. 番茄切块。
  3. 锅中放油，加入葱花炒香。
  4. 加入鸡蛋液，炒至凝固。
  5. 加入番茄块，继续翻炒。
  6. 加入适量的盐调味即可。

6. 红烧茄子

原料

  • 茄子 2个
  • 生姜 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 糖 适量
  • 八角 适量
  • 食用油 适量

步骤

  1. 茄子切条，焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入生姜片炒香。
  3. 加入茄子条翻炒至表面微黄。
  4. 加入料酒、酱油、糖和八角，加水没过茄子条。
  5. 大火烧开后转小火炖煮20分钟。
  6. 出锅前加入适量的盐调味即可。

7. 地三鲜

原料

  • 土豆 1个
  • 茄子 1个
  • 青椒 1个
  • 生姜 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 盐 适量
  • 食用油 适量

步骤

  1. 土豆、茄子、青椒切块。
  2. 锅中放油，加入生姜片炒香。
  3. 加入土豆块翻炒至表面微黄。
  4. 加入茄子块和青椒块，继续翻炒。
  5. 加入料酒、酱油调味。
  6. 加入适量的水，炖煮10分钟。
  7. 出锅前加入适量的盐调味即可。

8. 鱼香肉丝

原料

  • 猪里脊肉 200克
  • 木耳 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 青椒 适量
  • 葱花 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 食用油 适量

步骤

  1. 猪里脊肉切丝，用盐、料酒腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝。
  3. 锅中放油，加入葱姜蒜末炒香。
  4. 加入肉丝翻炒至变色。
  5. 加入木耳、胡萝卜、青椒丝，继续翻炒。
  6. 加入酱油、料酒调味。
  7. 加入适量的水，炖煮10分钟。
  8. 出锅前加入适量的盐调味即可。

9. 清炒时蔬

原料

  • 菠菜 适量
  • 紫菜 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 生姜 适量
  • 盐 适量
  • 食用油 适量

步骤

  1. 菠菜、紫菜、胡萝卜分别焯水。
  2. 锅中放油，加入生姜片炒香。
  3. 加入菠菜、紫菜、胡萝卜翻炒。
  4. 加入适量的盐调味即可。

10. 炒面

原料

  • 面条 200克
  • 胡萝卜 适量
  • 青椒 适量
  • 葱花 适量
  • 生抽 适量
  • 盐 适量
  • 食用油 适量

步骤

  1. 面条煮熟，过冷水备用。
  2. 胡萝卜、青椒切丝。
  3. 锅中放油，加入葱花炒香。
  4. 加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒。
  5. 加入面条，翻炒均匀。
  6. 加入生抽、盐调味，出锅即可。

11. 红烧茄子

原料

  • 茄子 2个
  • 生姜 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 糖 适量
  • 八角 适量
  • 食用油 适量

步骤

  1. 茄子切条，焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入生姜片炒香。
  3. 加入茄子条翻炒至表面微黄。
  4. 加入料酒、酱油、糖和八角，加水没过茄子条。
  5. 大火烧开后转小火炖煮20分钟。
  6. 出锅前加入适量的盐调味即可。

12. 炒豆芽

原料

  • 豆芽 200克
  • 葱花 适量
  • 盐 适量
  • 食用油 适量

步骤

  1. 豆芽焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入葱花炒香。
  3. 加入豆芽翻炒。
  4. 加入适量的盐调味即可。

13. 凉拌黄瓜

原料

  • 黄瓜 1根
  • 蒜末 适量
  • 醋 适量
  • 盐 适量
  • 食用油 适量

步骤

  1. 黄瓜切丝。
  2. 加入蒜末、醋、盐调味。
  3. 加入适量的食用油拌匀即可。

14. 糖醋里脊

原料

  • 里脊肉 200克
  • 生姜 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 糖 适量
  • 醋 适量
  • 食用油 适量

步骤

  1. 里脊肉切片，用盐、料酒腌制10分钟。
  2. 锅中放油，加入生姜片炒香。
  3. 加入肉片翻炒至变色。
  4. 加入酱油、糖、醋调味。
  5. 加入适量的水，炖煮10分钟。
  6. 出锅前加入适量的盐调味即可。

15. 番茄炖牛腩

原料

  • 牛腩 500克
  • 番茄 2个
  • 生姜 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 糖 适量
  • 八角 适量
  • 食用油 适量

步骤

  1. 牛腩切块，焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入生姜片炒香。
  3. 加入牛腩块翻炒至表面微黄。
  4. 加入料酒、酱油、糖和八角，加水没过牛腩块。
  5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
  6. 加入番茄块，继续炖煮30分钟。
  7. 出锅前加入适量的盐调味即可。

16. 蒜蓉粉丝蒸虾

原料

  • 虾 200克
  • 粉丝 适量
  • 蒜末 适量
  • 盐 适量
  • 食用油 适量

步骤

  1. 虾去壳去肠线，用盐腌制10分钟。
  2. 粉丝用热水泡软。
  3. 锅中放油，加入蒜末炒香。
  4. 加入虾和粉丝，翻炒均匀。
  5. 出锅前加入适量的盐调味即可。

17. 蒜蓉西兰花

原料

  • 西兰花 1朵
  • 蒜末 适量
  • 盐 适量
  • 食用油 适量

步骤

  1. 西兰花切小朵，焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入蒜末炒香。
  3. 加入西兰花翻炒。
  4. 加入适量的盐调味即可。

18. 番茄炖牛尾

原料

  • 牛尾 500克
  • 番茄 2个
  • 生姜 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 糖 适量
  • 八角 适量
  • 食用油 适量

步骤

  1. 牛尾切块，焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入生姜片炒香。
  3. 加入牛尾块翻炒至表面微黄。
  4. 加入料酒、酱油、糖和八角，加水没过牛尾块。
  5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
  6. 加入番茄块，继续炖煮30分钟。
  7. 出锅前加入适量的盐调味即可。

以上18道家常菜谱，简单易学，让你轻松在家烹饪美味佳肴。