豫菜，又称河南菜，是中国八大菜系之一，以其色香味俱佳、选料讲究而著称。以下是一些豫菜家常经典荤菜的做法，学会这些，保证让你的家人夸赞你的手艺好！
一、豫菜经典荤菜之“红烧肉”
原料
- 五花肉：500克
- 生姜：5片
- 大葱：1根
- 料酒：50克
- 酱油：30克
- 糖：50克
- 八角：2个
- 桂皮：1小段
- 清水：适量
做法
- 五花肉切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 锅中放入少量油，放入生姜片和大葱段爆香。
- 加入五花肉块，翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒、酱油、糖，翻炒均匀。
- 加入八角和桂皮，再加入适量清水，没过肉块。
- 大火烧开，转小火慢炖至肉熟烂，收汁即可。
二、豫菜经典荤菜之“清炖羊肉”
原料
- 羊肉：500克
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 料酒：20克
- 酱油：10克
- 八角：2个
- 桂皮：1小段
- 清水：适量
做法
- 羊肉切块，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 锅中放入少量油，放入生姜片和大葱段爆香。
- 加入羊肉块，翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒、酱油，翻炒均匀。
- 加入八角和桂皮，再加入适量清水，没过肉块。
- 大火烧开，转小火慢炖至肉熟烂，收汁即可。
三、豫菜经典荤菜之“炸鸡块”
原料
- 鸡肉：500克
- 生姜：1片
- 大葱：1根
- 料酒：10克
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 油：适量
做法
- 鸡肉切块，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 生姜切片，大葱切段。
- 将鸡肉块加入料酒、盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋，抓拌均匀。
- 锅中放入油，烧至七成热。
- 下入鸡肉块，炸至金黄捞出沥油。
- 鸡块装盘，撒上葱段即可。
四、豫菜经典荤菜之“宫保鸡丁”
原料
- 鸡肉：250克
- 花生米：50克
- 葱：1根
- 姜：1片
- 蒜：2瓣
- 酱油：15克
- 料酒：10克
- 白糖：10克
- 醋：5克
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 油：适量
做法
- 鸡肉切丁，用料酒、盐、淀粉抓拌均匀。
- 葱切段，姜蒜切片。
- 锅中放入油，烧至七成热，下入花生米炸至金黄捞出沥油。
- 锅中留底油，放入姜蒜炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入酱油、白糖、醋，翻炒均匀。
- 最后加入花生米，炒匀即可。
学会这些豫菜经典荤菜的做法，让你的家人品尝到正宗的豫菜美味，同时也体现了你的厨艺水平。快动手试试吧！