新手必看！教你轻松做出家常美味，100道经典菜谱大公开

菜谱一：番茄炒蛋

原料：

• 鸡蛋 2个
• 番茄 1个
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 番茄洗净切块。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固。
4. 起锅备用。
5. 锅中留底油，放入番茄块，炒至出汁。
6. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
7. 调味，出锅即可。

菜谱二：宫保鸡丁

原料：

• 鸡胸肉 200克
• 花生米 适量
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 青红椒 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加入少许盐、料酒，腌制10分钟。
2. 葱、姜、蒜切末，青红椒切块。
3. 热锅凉油，放入花生米，炒至金黄捞出备用。
4. 锅中留底油，放入鸡丁，炒至变色。
5. 加入葱、姜、蒜末，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
7. 最后加入青红椒和花生米，翻炒均匀。
8. 出锅即可。

菜谱三：红烧肉

原料：

• 五花肉 500克
• 生姜 1块
• 大葱 1根
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 2个
• 桂皮 1段
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 五花肉洗净切块，焯水去血沫。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 热锅凉油，放入五花肉块，炒至表面微焦。
4. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮，翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
7. 加入盐，翻炒均匀。
8. 出锅即可。

菜谱四：清蒸鱼

原料：

• 鱼一条
• 葱 1根
• 姜 1块
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 鱼洗净，从背部切开，撒上少许盐。
2. 葱、姜切丝。
3. 锅中加水烧开，放入鱼，蒸10分钟。
4. 取出鱼，撒上葱丝、姜丝。
5. 锅中烧油，热油浇在鱼上。
6. 加入料酒，出锅即可。

菜谱五：蒜蓉西兰花

原料：

• 西兰花 1颗
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 蒜切片。
3. 热锅凉油，放入蒜片，炒香。
4. 加入西兰花，翻炒均匀。
5. 加入盐，翻炒均匀。
6. 出锅即可。

菜谱六：红烧茄子

原料：

• 茄子 2个
• 生姜 1块
• 大葱 1根
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 2个
• 桂皮 1段
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 茄子洗净，切成条状。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 热锅凉油，放入茄子条，炒至表面微焦。
4. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮，翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
7. 加入盐，翻炒均匀。
8. 出锅即可。

菜谱七：青椒肉丝

原料：

• 猪里脊肉 200克
• 青椒 1个
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒，腌制10分钟。
2. 青椒切丝，葱、姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，放入肉丝，炒至变色。
4. 加入葱、姜、蒜末，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
6. 最后加入青椒丝，翻炒均匀。
7. 出锅即可。

菜谱八：土豆丝

原料：

• 土豆 1个
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 土豆去皮，切丝，用清水冲洗。
2. 热锅凉油，放入土豆丝，炒至表面微焦。
3. 加入盐，翻炒均匀。
4. 出锅即可。

菜谱九：红烧豆腐

原料：

• 老豆腐 1块
• 生姜 1块
• 大葱 1根
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 2个
• 桂皮 1段
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 老豆腐切块，焯水去腥味。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 热锅凉油，放入老豆腐块，炒至表面微焦。
4. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮，翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
7. 加入盐，翻炒均匀。
8. 出锅即可。

菜谱十：酸辣土豆丝

原料：

• 土豆 1个
• 青红椒 适量
• 干辣椒 适量
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 白醋 1勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 土豆去皮，切丝，用清水冲洗。
2. 青红椒切丝，葱、姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，放入干辣椒，炒香。
4. 加入葱、姜、蒜末，炒香。
5. 加入土豆丝，翻炒均匀。
6. 加入青红椒丝，翻炒均匀。
7. 加入白醋、盐，翻炒均匀。
8. 出锅即可。

菜谱十一：糖醋里脊

原料：

• 猪里脊肉 200克
• 生姜 1块
• 大葱 1根
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 3勺
• 白醋 2勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒，腌制10分钟。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 热锅凉油，放入肉丝，炒至变色。
4. 加入生姜片、大葱段，翻炒均匀。
5. 加入生抽、白糖、白醋，翻炒均匀。
6. 出锅即可。

菜谱十二：蒜蓉蒸虾

原料：

• 虾 10只
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 虾去头去壳，留尾，背部切开，去掉虾线。
2. 蒜切片。
3. 虾放入蒸盘中，撒上盐、蒜片。
4. 大火烧开，蒸5分钟。
5. 取出，淋上热油。
6. 出锅即可。

菜谱十三：清炒时蔬

原料：

• 菠菜 1把
• 胡萝卜 1根
• 油菜 1把
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 菠菜、胡萝卜、油菜分别洗净，切成段。
2. 热锅凉油，放入蔬菜，翻炒均匀。
3. 加入盐，翻炒均匀。
4. 出锅即可。

菜谱十四：红烧鸡翅

原料：

• 鸡翅 10个
• 生姜 1块
• 大葱 1根
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 2个
• 桂皮 1段
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法：

1. 鸡翅洗净，焯水去血沫。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 热锅凉油，放入鸡翅，炒至表面微焦。
4. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮，翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 加入盐，翻炒均匀。
8. 出锅即可。

菜谱十五：麻婆豆腐

原料：

• 老豆腐 1块
• 猪肉末 100克
• 葱 1根                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         &ens