南通，这座位于长江入海口、黄海之滨的城市，自古便是“江海交汇”的咽喉要地。这里不仅孕育了繁荣的经济，更沉淀了厚重的文化底蕴。作为中国历史文化名城，南通拥有着数量庞大的非物质文化遗产（简称“非遗”）。这些非遗项目如同散落在江海大地上的璀璨明珠，串联起南通的千年历史与民俗风情。

本次“南通非遗合集”，我们将目光聚焦于最具代表性的两大核心：蓝印花布印染技艺与板鹞风筝制作技艺。同时，我们将延伸至南通的舌尖美味与指尖技艺，全方位解码独特的江海文化密码。

一、 蓝印花布：江南一抹素雅的蓝白传奇

南通蓝印花布，被誉为“中国蓝”的活化石。它始于唐宋，盛于明清，是南通最具代表性的传统手工技艺之一。它不似苏绣般繁复华丽，却以一种质朴、纯粹的蓝白之美，征服了世人。

1. 历史溯源：从“药斑布”到“灰缬”

蓝印花布古称“药斑布”，又称“灰缬”。早在宋代，南通地区就开始利用蓝草（如蓼蓝、板蓝根等）的色素染色。到了明清时期，随着棉花种植的普及，南通成为著名的“棉都”，蓝印花布服饰成为百姓的日常穿着，也因此达到了技艺的巅峰。

2. 核心工艺：刻版、刮浆、染色、刮白

蓝印花布的制作过程极其讲究，全凭手工操作，主要分为四个步骤：

  • 刻版（防染版制作）： 工匠选用厚实的牛皮纸，刷上桐油，晾干后形成防潮耐用的油纸。然后用刻刀在油纸上镂刻出各种图案。这一步要求刀法流畅，断面光滑，线条如行云流水。
  • 刮浆（防染）： 将镂空的纸版铺在白布上，用特制的防染浆（由黄豆粉和石灰加水调和而成）通过刮板均匀地刮在布上。浆料的稠度至关重要，太稀会渗漏，太稠则难以刮匀。
  • 染色（氧化）： 待浆料干透后，将布匹放入染缸中浸泡。染料是用蓝草发酵制成的靛蓝。染色并非一蹴而就，需要反复浸染、晾晒，利用空气氧化，使颜色由黄变绿，最后变成深蓝。这个过程往往需要重复十几次，才能染出深邃厚重的蓝色。
  • 刮白（显花）： 染色完成后，布匹上的浆料已经硬化。工匠用刀具将浆块刮去，原本被浆料覆盖的白色布底显露出来，与周围的深蓝形成鲜明对比，图案便跃然布上。

3. 图案寓意：百姓生活的美好愿景

南通蓝印花布的图案题材广泛，多取自民间传说、花鸟鱼虫和吉祥文字。

  • 年年有余： 常见的鱼纹图案，寓意生活富足。
  • 喜鹊登梅： 象征喜事临门。
  • 五福捧寿： 蝙蝠与寿字的组合，祈求健康长寿。 这些图案构图饱满，造型夸张，充满了浓郁的乡土气息和对美好生活的向往。

二、 板鹞风筝：空中交响乐的制作传奇

如果说蓝印花布是静止的艺术，那么南通的板鹞风筝就是“会唱歌”的空中艺术。南通板鹞风筝（又称“南通风筝”）以其独特的造型、精美的装饰和悦耳的音响闻名于世，是中国风筝四大流派之一。

1. 独特造型：六角形的几何美学

与常见的燕子、蝴蝶造型不同，南通板鹞风筝多为六角形（由两个长方形拼接而成），或者由多个六角形叠加组成的“七星”、“十九星”等复杂结构。这种结构不仅稳固，更符合空气动力学原理，使其能在空中平稳悬挂。

2. 核心灵魂：哨口（风哨）系统

板鹞风筝最迷人之处，在于其携带的哨口。这是南通风筝独有的特色。

  • 葫芦哨： 用葫芦制成，大小不一，大者如米缸，小者如拇指。
  • 白果哨： 用白果壳（银杏壳）制作，声音清脆。
  • 麦管哨： 用竹管或麦秆制作，声音尖细。

当风筝升空，气流穿过这些哨口，便会发出高低起伏、浑厚嘹亮的声响。一只大型的板鹞风筝上，往往悬挂着数百只哨口，升空后如同一支庞大的空中交响乐队，演奏出悦耳的乐章，声传数里。

3. 制作工艺：扎、糊、绘、放

板鹞风筝的制作同样遵循“扎、糊、绘、放”四字诀，但每一项都有极高的要求。

  • 扎： 选用生长3年以上的老毛竹，经过蒸煮去糖防蛀，劈成细篾，用细麻线扎结骨架。骨架要求左右对称，受力均匀。
  • 糊： 糊纸讲究平整，不能有褶皱，且要根据风力调整纸的松紧度。
  • 绘： 绘画多采用工笔重彩，色彩鲜艳，对比强烈。图案多为天官赐福、八仙过海等吉祥题材，人物神态生动。
  • 放： 板鹞风筝由于体积大、重量沉、哨口多，起飞需要很大的风力，通常需要多人协作，场面壮观。

三、 从舌尖美味到指尖技艺：江海文化的味蕾体验

南通非遗不仅体现在看得见的物品上，更流淌在舌尖的美味中。南通滨江临海，物产丰饶，形成了独特的“江鲜、海鲜、河鲜”三鲜饮食文化。

1. 南通跳面（曹面）

这是南通人最爱的早餐之一。其制作工艺独特，面条由人工跳压而成。

  • 技艺： 面点师站在粗大的毛竹杠上，上下弹跳，压制面团。经过千百次的跳压，面条变得紧实劲道，久煮不烂。
  • 口感： 入口爽滑，嚼劲十足，配上用文蛤、猪骨熬制的高汤，鲜美无比。

2. 如皋萝卜干

“如皋萝卜赛雪梨”。如皋萝卜干的腌制技艺是省级非遗。

  • 选材： 选用如皋特有的“鸭蛋头”萝卜。
  • 工艺： 经过洗净、去皮、切条、晾晒、拌盐、入坛等多道工序。讲究“三晒三卤”，利用自然气候，封存萝卜的清香与脆嫩。
  • 风味： 咸甜适口，酥脆化渣，不仅是佐餐小菜，更是消食解腻的佳品。

3. 海安麻虾

麻虾是生长在长江入海口咸淡水交汇处的特有小虾。

  • 制作： 将新鲜麻虾磨成浆，加入调料熬制，或者制成麻虾饼、麻虾圆子。
  • 文化： 这种小虾捕捞期短，味道极其鲜美，被称为“天下第一鲜”的有力竞争者，体现了南通人靠海吃海的智慧。

四、 解锁江海文化密码：南通非遗的传承与未来

南通非遗之所以能历经千年而不衰，关键在于其背后蕴含的文化密码。

1. 江海交融的包容性

南通文化是江海文化与中原文化、吴文化交融的产物。蓝印花布的素雅中透着江南的秀美，板鹞风筝的粗犷中又带着北方的豪迈。这种包容性，让南通非遗既有鲜明的地域特色，又能被大众所接受。

2. 匠心独运的创新性

在现代社会，南通非遗并没有固步自封。

  • 蓝印花布的时尚化： 许多设计师将蓝印花布元素融入现代时装、箱包、家居用品中，甚至登上了国际时装周的舞台，让“中国蓝”焕发出时尚光彩。
  • 板鹞风筝的微型化： 为了适应城市居住环境，艺人们制作出可以在阳台把玩的微型板鹞风筝，保留了哨口音响，却缩小了体积，让年轻人也能体验放飞的乐趣。

3. 精神家园的归属感

对于南通人来说，这些非遗不仅仅是技艺，更是乡愁的寄托。那一抹蓝，是儿时母亲的衣衫；那一声响，是童年父亲手中的风筝线。保护和传承这些非遗，就是守护南通人的精神家园。

结语

南通的非遗合集，是一部活着的历史书。从蓝印花布的经纬之间，我们读懂了南通人的审美与智慧；从板鹞风筝的哨口声中，我们听到了江海大地的呼吸；从舌尖的美味中，我们感受到了生活的热情。

探寻蓝印花布与板鹞风筝的千年传奇，不仅仅是为了怀旧，更是为了在新时代解锁江海文化的密码，让这些古老的技艺在传承中创新，在创新中永恒。走进南通，触摸这些指尖的技艺，你将领略到一座城市最深沉的灵魂。