春节是中国最重要的传统节日之一，家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝。南昌作为江西省的省会，有着丰富的饮食文化，其中不乏一些独具特色的年夜菜。下面，就让我带你一起走进南昌的年夜饭，盘点那些家常美味，让你的春节餐桌更加丰盛。

1. 赣南脐橙炖排骨

赣南脐橙炖排骨是南昌地区的一道经典家常菜。这道菜以赣南脐橙的鲜甜和排骨的鲜美相结合，既保持了排骨的原汁原味，又增添了橙子的清香。炖煮过程中，橙子的果肉和排骨的精华相互渗透，让人回味无穷。

制作方法：

  1. 将排骨洗净，焯水去血沫。
  2. 赣南脐橙去皮，切成小块。
  3. 锅中加入适量清水，放入排骨、橙子块、姜片、料酒，大火煮沸后转小火慢炖。
  4. 炖至排骨熟烂，加入适量的盐调味即可。

2. 酱油鸡

南昌酱油鸡是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜以鲜嫩的鸡肉为主料，加入多种调料，经过腌制和炖煮，使鸡肉入味，口感鲜美。

制作方法：

  1. 鸡肉洗净，切块，用酱油、料酒、姜片、葱段等腌制30分钟。
  2. 锅中加入适量清水，放入腌制好的鸡肉，大火煮沸后转小火慢炖。
  3. 炖至鸡肉熟烂，加入适量的盐调味即可。

3. 鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤是一道营养丰富的家常汤品。这道汤以鱼头和豆腐为主料，加入姜片、葱段等调料，炖煮出的汤汁鲜美，豆腐细腻，非常适合春节期间食用。

制作方法：

  1. 鱼头洗净，去鳃，切成块。
  2. 豆腐切成小块。
  3. 锅中加入适量清水，放入鱼头、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖。
  4. 待鱼汤炖至奶白色，加入豆腐块，继续炖煮10分钟。
  5. 加入适量的盐调味即可。

4. 红烧肉

红烧肉是中国的传统名菜，南昌的红烧肉也不例外。这道菜以五花肉为主料，经过红烧，使肉质酥烂，色泽红亮，味道鲜美。

制作方法：

  1. 五花肉洗净，切块，焯水去血沫。
  2. 锅中加入适量清水，放入五花肉、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火煮沸后转小火慢炖。
  3. 炖至五花肉熟烂，加入适量的酱油、糖、料酒等调料，继续炖煮。
  4. 炖至汤汁浓稠，肉质酥烂，即可出锅。

5. 糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口的家常菜，南昌的糖醋排骨更是独具特色。这道菜以排骨为主料，经过糖醋腌制和烹饪，使排骨外酥里嫩，酸甜可口。

制作方法：

  1. 排骨洗净，焯水去血沫。
  2. 将排骨放入碗中，加入适量的酱油、料酒、姜片、葱段等调料腌制30分钟。
  3. 锅中加入适量清水，放入腌制好的排骨，大火煮沸后转小火慢炖。
  4. 待排骨炖至八成熟，加入适量的糖、醋、淀粉等调料，翻炒均匀。
  5. 炒至汤汁浓稠，排骨裹上糖醋汁，即可出锅。

以上就是南昌特色年夜菜的家常美味大盘点，希望这些菜肴能为你的春节餐桌增添一份温馨和美味。祝你春节快乐，阖家幸福！