引言

下酒菜，顾名思义，是搭配酒水食用的菜肴。在中国饮食文化中，下酒菜不仅是一种饮食习惯，更是一种生活情趣。本文将为您介绍一系列经典的下酒硬菜，让您在享受美酒的同时，也能品尝到地道的中华美食。

一、凉菜类

1. 凉拌黄瓜

食材：黄瓜、蒜、醋、香油、盐、糖 制作步骤：

  1. 黄瓜洗净，切成条状。
  2. 用盐腌制10分钟，挤出多余水分。
  3. 蒜切末，与醋、香油、糖混合成调味汁。
  4. 将调味汁浇在黄瓜上，拌匀即可。

2. 凉拌木耳

食材：木耳、蒜、醋、香油、盐、糖 制作步骤：

  1. 木耳泡发，洗净，焯水后捞出。
  2. 木耳切丝，蒜切末。
  3. 将木耳、蒜末与醋、香油、盐、糖混合，拌匀即可。

二、热菜类

1. 酱爆肉

食材：猪肉、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、糖 制作步骤：

  1. 猪肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。
  2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
  3. 加入豆瓣酱炒出红油。
  4. 放入肉片翻炒至变色，加入糖调味即可。

2. 鱼香肉丝

食材：猪肉、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、醋 制作步骤：

  1. 猪肉切丝，用料酒、生抽腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜切丝。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 放入肉丝、木耳、胡萝卜翻炒至熟，加入糖、醋调味即可。

三、汤类

1. 番茄蛋汤

食材：番茄、鸡蛋、盐、胡椒粉 制作步骤：

  1. 番茄洗净，切成小块。
  2. 热锅凉油，放入番茄翻炒至出汁。
  3. 加入适量水，煮沸。
  4. 打入鸡蛋液，搅拌均匀。
  5. 加入盐、胡椒粉调味即可。

2. 酸辣汤

食材：猪肉、木耳、豆腐、鸡蛋、盐、胡椒粉、醋、辣椒油 制作步骤：

  1. 猪肉切丝，用料酒、生抽腌制10分钟。
  2. 木耳、豆腐切丝。
  3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
  4. 加入猪肉丝翻炒至变色。
  5. 加入木耳、豆腐翻炒。
  6. 加入适量水，煮沸。
  7. 打入鸡蛋液，搅拌均匀。
  8. 加入盐、胡椒粉、醋、辣椒油调味即可。

结语

通过本文的介绍，相信您已经掌握了多种经典的下酒硬菜。在享受美酒的同时，搭配这些美味佳肴，定能让您的味蕾得到极大的满足。祝您用餐愉快！