江浙地区，位于中国东部沿海，拥有悠久的历史和丰富的文化。这里的美食更是独具特色，让人回味无穷。本文将为您介绍20款江浙经典菜式，带您领略这一地区的独特风味。
1.东坡肉
东坡肉是浙江杭州的传统名菜，以五花肉为主料，经过炖煮、红烧等工序制作而成。其特点是色泽红亮，肉质酥烂，肥而不腻。
2.西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜，选用活草鱼为主料，以糖、醋、酱油等调料烹制而成。鱼肉鲜嫩，酸甜可口，是夏日解暑佳品。
3.松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是江苏苏州的一道传统名菜，选用桂鱼为主料，经过油炸、红烧等工序制作而成。其特点是外酥里嫩，酸甜可口，形似松鼠。
4.扬州炒饭
扬州炒饭是江苏扬州的一道传统名菜，以糯米为主料，配以火腿、虾仁、鸡蛋等食材炒制而成。其特点是色泽金黄，粒粒分明，味道鲜美。
5.糖醋排骨
糖醋排骨是浙江宁波的一道传统名菜，选用猪排骨为主料，以糖、醋、酱油等调料烹制而成。排骨酥烂，酸甜可口，深受人们喜爱。
6.叫花鸡
叫花鸡是江苏无锡的一道传统名菜，选用草鸡为主料，用荷叶、糯米、香菇等食材包裹，经过炖煮而成。其特点是香气扑鼻，肉质鲜嫩。
7.西湖莼菜汤
西湖莼菜汤是杭州的一道传统名菜，选用西湖莼菜为主料，配以火腿、鸡脯肉等食材炖煮而成。其特点是汤汁清澈，莼菜鲜嫩，味道鲜美。
8.白切鸡
白切鸡是广东的一道传统名菜，但在江浙地区也非常受欢迎。选用土鸡为主料，煮熟后切片，配以姜葱油、酱油等调料食用。其特点是肉质鲜嫩，清淡可口。
9.清炖蟹粉狮子头
清炖蟹粉狮子头是江苏苏州的一道传统名菜，选用猪肉、蟹肉为主料，经过炖煮而成。其特点是汤汁鲜美，肉质鲜嫩。
10.响油鳝糊
响油鳝糊是江苏苏州的一道传统名菜，选用黄鳝为主料，以酱油、糖、醋等调料烹制而成。其特点是鲜嫩可口，鳝鱼味浓。
11.干炸响铃
干炸响铃是江苏南京的一道传统名菜，选用豆腐皮为主料，配以肉末、虾仁等食材烹制而成。其特点是外酥里嫩，香脆可口。
12.糖醋排骨
糖醋排骨是浙江宁波的一道传统名菜，选用猪排骨为主料，以糖、醋、酱油等调料烹制而成。排骨酥烂，酸甜可口，深受人们喜爱。
13.叫花鸡
叫花鸡是江苏无锡的一道传统名菜，选用草鸡为主料，用荷叶、糯米、香菇等食材包裹，经过炖煮而成。其特点是香气扑鼻，肉质鲜嫩。
14.西湖莼菜汤
西湖莼菜汤是杭州的一道传统名菜，选用西湖莼菜为主料，配以火腿、鸡脯肉等食材炖煮而成。其特点是汤汁清澈，莼菜鲜嫩，味道鲜美。
15.白切鸡
白切鸡是广东的一道传统名菜，但在江浙地区也非常受欢迎。选用土鸡为主料，煮熟后切片，配以姜葱油、酱油等调料食用。其特点是肉质鲜嫩，清淡可口。
16.清炖蟹粉狮子头
清炖蟹粉狮子头是江苏苏州的一道传统名菜，选用猪肉、蟹肉为主料，经过炖煮而成。其特点是汤汁鲜美，肉质鲜嫩。
17.响油鳝糊
响油鳝糊是江苏苏州的一道传统名菜，选用黄鳝为主料，以酱油、糖、醋等调料烹制而成。其特点是鲜嫩可口，鳝鱼味浓。
18.干炸响铃
干炸响铃是江苏南京的一道传统名菜，选用豆腐皮为主料，配以肉末、虾仁等食材烹制而成。其特点是外酥里嫩，香脆可口。
19.糖醋排骨
糖醋排骨是浙江宁波的一道传统名菜，选用猪排骨为主料，以糖、醋、酱油等调料烹制而成。排骨酥烂，酸甜可口，深受人们喜爱。
20.叫花鸡
叫花鸡是江苏无锡的一道传统名菜，选用草鸡为主料，用荷叶、糯米、香菇等食材包裹，经过炖煮而成。其特点是香气扑鼻，肉质鲜嫩。
江浙地区的美食文化博大精深，这些经典菜式只是其中的一小部分。希望您在品尝这些佳肴的同时，也能感受到这一地区独特的文化魅力。