前言
家常菜，是每个人心中那份温馨的记忆，它承载着家的味道，是忙碌生活中的一抹亮色。本文将为您介绍50道美味家常菜，让您轻松在家就能烹饪出令人垂涎的佳肴，让家的味道就在指尖。
1. 地三鲜
材料
- 土豆：1个
- 茄子：1个
- 青椒：1个
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 盐：适量
- 大蒜：3瓣
- 食用油：适量
做法
- 土豆、茄子、青椒洗净切块，大蒜切末。
- 热锅倒油，油热后下土豆块翻炒至表面微黄。
- 加入茄子和青椒继续翻炒，加入生抽、老抽和盐调味。
- 最后加入蒜末，翻炒均匀即可。
2. 酸菜鱼
材料
- 鱼片：500克
- 酸菜：150克
- 豆腐：1块
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 鱼片用盐、生抽腌制10分钟。
- 酸菜切丝，豆腐切块。
- 热锅倒油，下姜末、蒜末爆香。
- 加入酸菜翻炒，加水煮开。
- 放入豆腐和鱼片，煮至鱼片熟透，加盐调味即可。
3. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉：250克
- 花生米：适量
- 胡萝卜：适量
- 青椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
做法
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丁。
- 热锅倒油，下花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留油，下鸡丁翻炒至变色。
- 加入胡萝卜、青椒继续翻炒，加入生抽、老抽调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
4. 鱼香肉丝
材料
- 猪里脊肉：300克
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 胡萝卜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 猪里脊肉切丝，用盐、生抽腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切丝。
- 热锅倒油，下豆瓣酱炒出红油。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、青红椒、胡萝卜继续翻炒，加入生抽、老抽调味。
- 翻炒均匀即可。
5. 红烧肉
材料
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 五花肉切块，焯水去除血沫。
- 生姜、大蒜切片。
- 热锅倒油，下五花肉块煎至表面微黄。
- 加入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽和盐。
- 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 炖至肉块酥烂，收汁即可。
6. 西红柿炖牛腩
材料
- 牛腩：500克
- 西红柿：2个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 牛腩切块，焯水去除血沫。
- 西红柿洗净切块，生姜、大蒜切片。
- 热锅倒油，下生姜、大蒜爆香。
- 加入牛腩块翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽和盐。
- 加水没过牛腩块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入西红柿继续炖煮1小时，直至牛腩酥烂，收汁即可。
7. 麻婆豆腐
材料
- 老豆腐：1块
- 牛肉末：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 老豆腐切块，焯水去除豆腥味。
- 生姜、大蒜切片，辣椒切段。
- 热锅倒油，下牛肉末翻炒至变色。
- 加入生姜、大蒜、辣椒和豆瓣酱炒出红油。
- 加入生抽、老抽和盐调味。
- 加入豆腐翻炒均匀，炖煮5分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
8. 蒜蓉蒸虾
材料
- 虾：500克
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 虾去壳去肠线，洗净沥干水分。
- 大蒜捣成蒜蓉，加入生抽、盐和少量食用油调匀。
- 将虾摆入盘中，均匀地撒上蒜蓉。
- 上锅蒸8-10分钟，取出即可。
9. 鱼香茄子
材料
- 茄子：2个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 茄子去皮切块，用盐腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，葱切段。
- 热锅倒油，下豆瓣酱炒出红油。
- 加入生姜、大蒜、葱炒香。
- 加入茄子翻炒均匀，加入生抽、老抽调味。
- 翻炒均匀即可。
10. 蒜蓉蒸排骨
材料
- 排骨：500克
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 排骨焯水去除血沫。
- 大蒜捣成蒜蓉，加入生抽、盐和少量食用油调匀。
- 将排骨摆入盘中，均匀地撒上蒜蓉。
- 上锅蒸25-30分钟，取出即可。
11. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉：300克
- 花生米：适量
- 胡萝卜：适量
- 青椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
做法
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丁。
- 热锅倒油，下花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留油，下鸡丁翻炒至变色。
- 加入胡萝卜、青椒继续翻炒，加入生抽、老抽调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
12. 鱼香肉丝
材料
- 猪里脊肉：300克
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 胡萝卜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 猪里脊肉切丝，用盐、生抽腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切丝。
- 热锅倒油，下豆瓣酱炒出红油。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、青红椒、胡萝卜继续翻炒，加入生抽、老抽调味。
- 翻炒均匀即可。
13. 红烧肉
材料
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 五花肉切块，焯水去除血沫。
- 生姜、大蒜切片。
- 热锅倒油，下五花肉块煎至表面微黄。
- 加入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽和盐。
- 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 炖至肉块酥烂，收汁即可。
14. 西红柿炖牛腩
材料
- 牛腩：500克
- 西红柿：2个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 牛腩切块，焯水去除血沫。
- 西红柿洗净切块，生姜、大蒜切片。
- 热锅倒油，下生姜、大蒜爆香。
- 加入牛腩块翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽和盐。
- 加水没过牛腩块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入西红柿继续炖煮1小时，直至牛腩酥烂，收汁即可。
15. 麻婆豆腐
材料
- 老豆腐：1块
- 牛肉末：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 老豆腐切块，焯水去除豆腥味。
- 生姜、大蒜切片，辣椒切段。
- 热锅倒油，下牛肉末翻炒至变色。
- 加入生姜、大蒜、辣椒和豆瓣酱炒出红油。
- 加入生抽、老抽和盐调味。
- 加入豆腐翻炒均匀，炖煮5分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
16. 蒜蓉蒸虾
材料
- 虾：500克
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 虾去壳去肠线，洗净沥干水分。
- 大蒜捣成蒜蓉，加入生抽、盐和少量食用油调匀。
- 将虾摆入盘中，均匀地撒上蒜蓉。
- 上锅蒸8-10分钟，取出即可。
17. 鱼香茄子
材料
- 茄子：2个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 茄子去皮切块，用盐腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，葱切段。
- 热锅倒油，下豆瓣酱炒出红油。
- 加入生姜、大蒜、葱炒香。
- 加入茄子翻炒均匀，加入生抽、老抽调味。
- 翻炒均匀即可。
18. 蒜蓉蒸排骨
材料
- 排骨：500克
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 排骨焯水去除血沫。
- 大蒜捣成蒜蓉，加入生抽、盐和少量食用油调匀。
- 将排骨摆入盘中，均匀地撒上蒜蓉。
- 上锅蒸25-30分钟，取出即可。
19. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉：300克
- 花生米：适量
- 胡萝卜：适量
- 青椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
做法
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丁。
- 热锅倒油，下花生米炸至金黄捞出备用。
- 锅中留油，下鸡丁翻炒至变色。
- 加入胡萝卜、青椒继续翻炒，加入生抽、老抽调味。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
20. 鱼香肉丝
材料
- 猪里脊肉：300克
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 胡萝卜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 猪里脊肉切丝，用盐、生抽腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切丝。
- 热锅倒油，下豆瓣酱炒出红油。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、青红椒、胡萝卜继续翻炒，加入生抽、老抽调味。
- 翻炒均匀即可。
21. 红烧肉
材料
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 五花肉切块，焯水去除血沫。
- 生姜、大蒜切片。
- 热锅倒油，下五花肉块煎至表面微黄。
- 加入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽和盐。
- 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 炖至肉块酥烂，收汁即可。
22. 西红柿炖牛腩
材料
- 牛腩：500克
- 西红柿：2个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 牛腩切块，焯水去除血沫。
- 西红柿洗净切块，生姜、大蒜切片。
- 热锅倒油，下生姜、大蒜爆香。
- 加入牛腩块翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽和盐。
- 加水没过牛腩块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入西红柿继续炖煮1小时，直至牛腩酥烂，收汁即可。
23. 麻婆豆腐
材料
- 老豆腐：1块
- 牛肉末：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 老豆腐切块，焯水去除豆腥味。
- 生姜、大蒜切片，辣椒切段。
- 热锅倒油，下牛肉末翻炒至变色。
- 加入生姜、大蒜、辣椒和豆瓣酱炒出红油。
- 加入生抽、老抽和盐调味。
- 加入豆腐翻炒均匀，炖煮5分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
24. 蒜蓉蒸虾
材料
- 虾：500克
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 虾去壳去肠线，洗净沥干水分。
- 大蒜捣成蒜蓉，加入生抽、盐和少量食用油调匀。
- 将虾摆入盘中，均匀地撒上蒜蓉。
- 上锅蒸8-10分钟，取出即可。
25. 鱼香茄子
材料
- 茄子：2个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 茄子去皮切块，用盐腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，葱切段。
- 热锅倒油，下豆瓣酱炒出红油。
- 加入生姜、大蒜、葱炒香。
- 加入茄子翻炒均匀，加入生抽、老抽调味。
- 翻炒均匀即可。
26. 蒜蓉蒸排骨
材料
- 排骨：500克
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法
- 排骨焯水去除血沫。
- 大蒜捣成蒜蓉，加入生抽、盐和少量食用油调匀。
- 将排骨摆入盘中，均匀地撒上蒜蓉。
- 上锅蒸25-30分钟，取出即可。
27. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉：300克
- 花生米：适量 -