引言

家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，承载着家的温暖和味道。学会制作各种家常菜，不仅能满足日常饮食需求，还能在亲朋好友聚会时展示厨艺，增进感情。本文将为您揭秘210道家常菜的制作方法，让您轻松成为厨房达人。

第一章：肉类佳肴

1. 宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣等。 步骤：

  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、盐腌制。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，爆香葱、姜、蒜末，加入鸡丁翻炒至变色。
  4. 放入干辣椒，加入料酒、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
  5. 最后加入花生米，翻炒均匀即可。

2. 清蒸鱼

材料：草鱼、葱、姜、生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐等。 步骤：

  1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀。
  2. 鱼身两面抹上盐、料酒，撒上葱、姜丝。
  3. 放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
  4. 蒸好后，淋上生抽、蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

第二章：蔬菜佳肴

3. 地三鲜

材料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、生抽、盐等。 步骤：

  1. 土豆、茄子、青椒切块。
  2. 热锅凉油，分别炸土豆、茄子至金黄色。
  3. 另起锅，爆香葱姜蒜，加入炸好的土豆、茄子、青椒翻炒。
  4. 加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可。

4. 凉拌黄瓜

材料：黄瓜、大蒜、生抽、醋、盐、香油等。 步骤：

  1. 黄瓜洗净，切成条状。
  2. 大蒜拍碎，加入盐、生抽、醋、香油调制成料汁。
  3. 将调好的料汁均匀淋在黄瓜上，拌匀即可。

第三章：面点小吃

5. 饺子

材料：面粉、猪肉、韭菜、生抽、老抽、盐、姜末等。 步骤：

  1. 面粉加水揉成面团，醒发20分钟。
  2. 猪肉、韭菜切末，加入生抽、老抽、盐、姜末搅拌均匀。
  3. 将面团擀成饺子皮，包入馅料，捏紧封口。
  4. 锅中加水，放入饺子，煮至浮起，捞出即可。

6. 炸酱面

材料：面条、黄豆酱、肉末、葱姜蒜、生抽、盐等。 步骤：

  1. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入肉末翻炒至变色。
  2. 加入黄豆酱、生抽、盐调味，翻炒均匀。
  3. 另起锅，煮面条，煮熟后捞出过凉。
  4. 将炸好的酱料淋在面条上，拌匀即可。

第四章：汤品饮品

7. 鸡汤

材料：鸡骨架、葱段、姜片、料酒、盐等。 步骤：

  1. 鸡骨架洗净，放入沸水中焯水去血沫。
  2. 锅中加水，放入鸡骨架、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮2小时。
  3. 汤汁变白，加盐调味即可。

8. 绿豆汤

材料：绿豆、红糖、清水等。 步骤：

  1. 绿豆洗净，用清水浸泡2小时。
  2. 锅中加水，放入绿豆，大火烧开后转小火炖煮1小时。
  3. 加入红糖，搅拌均匀，煮至糖溶化即可。

结语

通过学习本文所介绍的210道家常菜制作方法，相信您已经掌握了基本的烹饪技巧。在家享受美食的同时，也能为家人朋友带来快乐。愿您在厨房里大展身手，成为真正的厨房达人！