引言

家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，承载着无数人的美好回忆。学会制作家常菜，不仅能丰富我们的餐桌，还能在忙碌的生活中找到一份宁静与满足。本文将为您解锁210道家常菜，让您轻松掌握烹饪技巧，开启美味生活。

家常菜入门篇

1. 番茄炒蛋

食材：鸡蛋、番茄、盐、糖、油

步骤：

  1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
  2. 番茄洗净切块。
  3. 热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固后盛出。
  4. 锅中留底油，放入番茄块，炒至出汁。
  5. 倒入炒好的鸡蛋，加盐、糖调味，翻炒均匀即可。

2. 麻婆豆腐

食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、糖、油

步骤：

  1. 豆腐切块，用开水焯水备用。
  2. 锅中放油，加入葱姜蒜炒香。
  3. 放入牛肉末翻炒至变色。
  4. 加入豆瓣酱、辣椒、花椒炒出红油。
  5. 倒入适量水，放入豆腐，加盐、糖调味，煮至入味即可。

家常菜进阶篇

3. 宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、醋、酱油、淀粉、油

步骤：

  1. 鸡胸肉切丁，用盐、酱油、淀粉腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
  3. 锅中放油，加入花生米炸至金黄捞出。
  4. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
  5. 放入鸡丁翻炒至变色，加入适量水，加盐、糖、醋调味，煮至鸡丁熟透。
  6. 倒入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

4. 鱼香肉丝

食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、糖、醋、酱油、淀粉、油

步骤：

  1. 猪肉切丝，用盐、酱油、淀粉腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝。
  3. 锅中放油，加入葱姜蒜炒香。
  4. 放入肉丝翻炒至变色，加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒。
  5. 加入适量水，加盐、糖、醋、酱油调味，煮至肉丝熟透。
  6. 淋上水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

家常菜高手篇

5. 红烧肉

食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、糖、酱油、料酒、油

步骤：

  1. 五花肉切块，用开水焯水备用。
  2. 锅中放油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
  3. 放入五花肉翻炒至表面微黄。
  4. 加入适量水，放入盐、糖、酱油、料酒调味，大火烧开后转小火煮至肉质酥烂。
  5. 煮至汤汁浓稠，即可出锅。

6. 酸菜鱼

食材：黑鱼、酸菜、葱姜蒜、盐、糖、醋、酱油、淀粉、油

步骤：

  1. 黑鱼去骨切片，用盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
  3. 锅中放油，加入葱姜蒜炒香。
  4. 放入酸菜翻炒出味。
  5. 加入适量水，放入盐、糖、醋、酱油调味，煮至酸菜熟透。
  6. 倒入鱼片，煮至鱼片熟透即可。

结语

学会210道家常菜，让您在厨房中游刃有余，为家人带来美味佳肴。希望本文能帮助您开启美味生活，享受烹饪的乐趣。