广式月饼作为中国月饼的四大流派之一，以其皮薄馅多、口感丰富而著称。其中，五仁月饼更是广式月饼中的经典代表。本文将揭秘广式经典五仁月饼的传统美味背后的故事，并详细解析其制作秘诀。

广式五仁月饼的历史渊源

广式月饼起源于明朝，盛行于清朝，历史悠久。五仁月饼的名称源于其馅料中包含五种不同的果仁，这些果仁象征着五福临门，寓意吉祥。在制作工艺上，广式五仁月饼讲究选料讲究、制作精细，体现了我国传统糕点的独特魅力。

五仁月饼的五种果仁

五仁月饼的五种果仁主要包括：

  1. 核桃仁：核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补脑、润燥的功效。
  2. 杏仁：杏仁中含有丰富的维生素E和矿物质，具有美容养颜、润肺止咳的作用。
  3. 花生仁：花生仁含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，具有养血润燥、滋养肌肤的功效。
  4. 芝麻仁：芝麻仁富含维生素E、矿物质和膳食纤维，具有养血润燥、延缓衰老的作用。
  5. 瓜子仁：瓜子仁含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有润肺止咳、养颜美容的功效。

五仁月饼的制作工艺

五仁月饼的制作工艺分为以下几个步骤：

1. 和面

首先，将面粉、糖浆、猪油等材料混合均匀，揉成面团，盖上湿布饧发。

材料：
- 面粉：500克
- 糖浆：250克
- 猪油：100克
- 清水：适量

步骤：
1. 将面粉、糖浆、猪油混合。
2. 逐渐加入清水，揉成面团。
3. 盖上湿布饧发1小时。

2. 炸果仁

将核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁等果仁放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

材料：
- 核桃仁：适量
- 杏仁：适量
- 花生仁：适量
- 芝麻仁：适量
- 瓜子仁：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 将果仁放入油锅中炸至金黄色。
2. 捞出沥油，备用。

3. 和馅

将炸好的果仁与适量的糖粉、面粉、熟面粉等材料混合，揉成馅料。

材料：
- 炸果仁：适量
- 糖粉：适量
- 面粉：适量
- 熟面粉：适量

步骤：
1. 将炸果仁与糖粉、面粉、熟面粉混合。
2. 揉成馅料。

4. 包馅、成型

将和好的馅料包入月饼皮中，揉成圆形，放入模具中压制成型。

材料：
- 月饼皮：适量
- 馅料：适量
- 模具：1个

步骤：
1. 将馅料包入月饼皮中。
2. 揉成圆形。
3. 放入模具中压制成型。

5. 烘焙

将成型后的月饼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15分钟，取出晾凉。

步骤：
1. 预热烤箱至180℃。
2. 将月饼放入烤箱中烘烤15分钟。
3. 取出晾凉。

五仁月饼的食用技巧

  1. 五仁月饼适合搭配绿茶、乌龙茶等茶类饮用，以助消化。
  2. 月饼不宜一次性食用过多，以免造成消化不良。
  3. 储存月饼时，最好放入密封容器中，避免受潮。

通过以上内容，相信大家对广式经典五仁月饼有了更深入的了解。在享受这份传统美味的同时，也希望能够传承和发扬我国优秀的糕点文化。