引言

家常菜，作为中国饮食文化的重要组成部分，以其简单、美味、营养的特点深受人们喜爱。本文将为您揭秘210道家常菜的制作方法，让您轻松在家享受味蕾盛宴。

家常菜入门篇

1. 宫保鸡丁

原料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉。

制作步骤：

  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，下鸡丁翻炒至变色。
  4. 加入干辣椒、葱、姜、蒜末炒香。
  5. 放入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
  6. 最后加入花生米，翻炒均匀即可。

2. 麻婆豆腐

原料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉。

制作步骤：

  1. 豆腐切块，用开水焯水备用。
  2. 牛肉末用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
  3. 热锅凉油，下葱姜蒜炒香。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 放入牛肉末翻炒至变色。
  6. 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
  7. 最后加入豆腐，翻炒均匀即可。

家常菜进阶篇

3. 鱼香肉丝

原料：猪肉、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉。

制作步骤：

  1. 猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜切丝。
  3. 热锅凉油，下葱姜蒜炒香。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油。
  5. 放入猪肉丝翻炒至变色。
  6. 加入木耳、胡萝卜丝，翻炒均匀。
  7. 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

4. 地三鲜

原料：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉。

制作步骤：

  1. 茄子、土豆、青椒切块。
  2. 热锅凉油，下葱姜蒜炒香。
  3. 分别下茄子、土豆、青椒翻炒至变色。
  4. 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

家常菜高手篇

5. 红烧肉

原料：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖、盐。

制作步骤：

  1. 五花肉切块，焯水去腥。
  2. 热锅凉油，下葱姜蒜炒香。
  3. 加入八角、桂皮、香叶炒香。
  4. 放入五花肉翻炒至变色。
  5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。
  6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
  7. 收汁即可。

6. 酸菜鱼

原料：草鱼、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉。

制作步骤：

  1. 草鱼去骨切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
  2. 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
  4. 加入酸菜翻炒至出香。
  5. 加入适量水，大火烧开后放入鱼片。
  6. 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀即可。

结语

家常菜的制作并不复杂，只要掌握好食材和调料的搭配，就能轻松在家享受美味佳肴。希望本文能为您提供帮助，让您成为家中的烹饪高手。