引言

家常菜，作为一种承载着家庭情感与味道的烹饪艺术，是每个家庭餐桌上的常见风景。为了帮助您解锁家庭餐桌新篇章，本文将为您揭秘210道家常菜谱，涵盖各种口味和做法，让您的烹饪之旅轻松而愉快。

第一章：经典家常菜入门

第一节：红烧肉

  • 材料：五花肉、葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽、糖等。
  • 做法：
    1. 将五花肉切成块，焯水去血沫。
    2. 锅中加油，放入葱姜爆香。
    3. 加入五花肉翻炒，再加入八角、桂皮等香料。
    4. 倒入生抽、老抽调色，加水没过肉块。
    5. 大火煮开后转小火炖至肉质软烂。

第二节：鱼香茄子

  • 材料：茄子、剁椒、葱姜、蒜末、生抽、糖等。
  • 做法：
    1. 茄子切片，用油炸至两面金黄。
    2. 锅中留少许油，放入葱姜、蒜末炒香。
    3. 加入剁椒，再加入茄子翻炒。
    4. 倒入生抽、糖调味，翻炒均匀即可。

第二章：南北风味家常菜

第一节：四川麻婆豆腐

  • 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒等。
  • 做法：
    1. 豆腐切块，用盐水焯水。
    2. 锅中加油，放入牛肉末炒至变色。
    3. 加入豆瓣酱、葱姜蒜炒香。
    4. 倒入豆腐翻炒均匀，加入花椒、生抽、糖调味。

第二节：江苏狮子头

  • 材料：猪肉末、虾馅、鸡蛋、葱姜、酱油、糖等。
  • 做法：
    1. 猪肉末中加入虾馅、鸡蛋、葱姜、酱油、糖等调味料拌匀。
    2. 取适量肉馅搓成球状。
    3. 锅中加水煮沸，将肉球放入煮至浮起。
    4. 加入葱段、姜片、料酒调味，煮至熟透即可。

第三章：健康养生家常菜

第一节：番茄炒蛋

  • 材料：番茄、鸡蛋、葱姜、盐等。
  • 做法：
    1. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
    2. 番茄切块，葱姜切末。
    3. 锅中加油，先炒鸡蛋至凝固，盛出备用。
    4. 锅中再加油，放入葱姜炒香，加入番茄翻炒。
    5. 最后加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

第二节：蒜蓉西兰花

  • 材料：西兰花、蒜末、盐等。
  • 做法：
    1. 西兰花洗净，切成小朵。
    2. 锅中加水煮沸，加入西兰花焯水。
    3. 锅中加油，放入蒜末炒香。
    4. 加入焯好水的西兰花，快速翻炒。
    5. 加盐调味，炒匀出锅。

结束语

家常菜，不仅是一道道美味的佳肴，更是家的味道和情感的寄托。希望本文为您提供的210道家常菜谱，能为您在家庭餐桌上的烹饪之旅增添乐趣，让您的家更温馨。