引言

家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，以其简单易做、口味地道而深受人们喜爱。本篇文章将为您揭秘210道家常菜谱，从入门级到精通级，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食带来的幸福时光。

一、入门级家常菜谱

1. 宫保鸡丁

原料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜等。

步骤：

  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
  3. 热锅凉油，放入花生米炸至金黄色捞出。
  4. 锅中留底油，放入鸡丁翻炒至变色。
  5. 加入干辣椒、葱、姜、蒜末继续翻炒。
  6. 调入生抽、老抽、糖、醋、盐、水淀粉，翻炒均匀。
  7. 最后加入炸好的花生米，炒匀即可。

2. 麻婆豆腐

原料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱、姜、蒜等。

步骤：

  1. 豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。
  2. 牛肉末用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
  3. 葱、姜、蒜切末。
  4. 热锅凉油，放入豆瓣酱、花椒炒香。
  5. 加入牛肉末翻炒至变色。
  6. 加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
  7. 调入生抽、老抽、糖、盐、水淀粉，翻炒均匀。
  8. 最后加入豆腐，炒匀即可。

二、中级家常菜谱

1. 清蒸鱼

原料：鱼、葱、姜、蒜、香菜等。

步骤：

  1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用料酒、盐腌制10分钟。
  2. 葱、姜、蒜切片。
  3. 锅中加水烧开，放入鱼蒸8-10分钟。
  4. 蒸好的鱼取出，撒上葱、姜、蒜片。
  5. 锅中烧油，待油热后浇在鱼上。
  6. 最后撒上香菜即可。

2. 酸菜鱼

原料：鱼、酸菜、豆腐、葱姜蒜、辣椒等。

步骤：

  1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切块。
  2. 酸菜切丝，豆腐切块。
  3. 锅中加水烧开，放入鱼块焯水后捞出备用。
  4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、辣椒炒香。
  5. 加入酸菜翻炒至出香。
  6. 加入鱼块、豆腐，加水炖煮10分钟。
  7. 调入盐、胡椒粉、鸡精，炒匀即可。

三、高级家常菜谱

1. 红烧肉

原料：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等。

步骤：

  1. 五花肉切块，焯水后捞出备用。
  2. 锅中留底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
  3. 加入五花肉翻炒至变色。
  4. 调入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀。
  5. 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。
  6. 最后收汁，出锅即可。

2. 鱼香肉丝

原料：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒等。

步骤：

  1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
  2. 木耳、笋丝、胡萝卜丝焯水后捞出备用。
  3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、辣椒炒香。
  4. 加入猪肉丝翻炒至变色。
  5. 加入木耳、笋丝、胡萝卜丝继续翻炒。
  6. 调入生抽、老抽、糖、醋、盐、水淀粉，翻炒均匀。
  7. 最后加入葱段，炒匀即可。

结语

以上就是210道家常菜谱的详细介绍，从入门到精通，希望能帮助您在厨房中轻松烹饪出美味佳肴。祝您烹饪愉快！