引言

家常菜，作为我国饮食文化的重要组成部分，以其简单、美味、营养的特点深受人们喜爱。本文将为您揭秘210道家常菜的制作方法，让您轻松学会这些美味佳肴，为家人带来一场味蕾盛宴。

第一部分：肉类家常菜

1. 宫保鸡丁

  • 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜等。
  • 制作步骤：
    1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
    2. 热锅凉油，加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
    3. 放入鸡丁翻炒至变色。
    4. 加入生抽、老抽、糖、醋、盐调味，最后加入花生米翻炒即可。

2. 红烧肉

  • 食材：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽等。
  • 制作步骤：
    1. 五花肉切块，焯水去腥。
    2. 锅中放入适量油，加入葱、姜、八角、桂皮炒香。
    3. 放入五花肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐调味。
    4. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，收汁即可。

第二部分：海鲜家常菜

3. 清蒸鱼

  • 食材：鱼、葱、姜、料酒、生抽、蒸鱼豉油等。
  • 制作步骤：
    1. 鱼洗净，用料酒、盐腌制10分钟。
    2. 锅中加水烧开，放入鱼蒸8-10分钟。
    3. 取出鱼，撒上葱、姜丝，淋上蒸鱼豉油。
    4. 热锅凉油，加入适量油，烧开后浇在鱼上即可。

4. 糖醋里脊

  • 食材：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、糖、醋、生抽等。
  • 制作步骤：
    1. 猪里脊肉切片，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。
    2. 鸡蛋打散，加入面粉，调成面糊。
    3. 将腌制好的肉片裹上面糊，下锅炸至金黄捞出。
    4. 锅中留少许油，加入葱、姜、蒜炒香，加入糖、醋、生抽、盐调味，最后倒入炸好的肉片翻炒均匀即可。

第三部分：素菜家常菜

5. 地三鲜

  • 食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、盐等。
  • 制作步骤：
    1. 茄子、土豆、青椒切块，分别焯水备用。
    2. 锅中放油，加入葱、姜、蒜炒香。
    3. 放入茄子、土豆、青椒翻炒，加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可。

6. 酸辣土豆丝

  • 食材：土豆、葱、姜、蒜、白醋、辣椒酱、盐等。
  • 制作步骤：
    1. 土豆去皮切丝，用冷水浸泡去淀粉。
    2. 锅中放油，加入葱、姜、蒜炒香。
    3. 放入土豆丝翻炒，加入白醋、辣椒酱、盐调味，翻炒均匀即可。

结语

以上仅为210道家常菜中的部分示例，通过学习这些家常菜的制作方法，您可以为家人带来更多美味佳肴。祝您烹饪愉快，家人赞不绝口！