过年，是中国人一年一度最期待的节日之一。家家户户都会准备丰盛的菜肴，其中江西家常菜以其独特的风味和丰富的种类，成为了餐桌上不可或缺的一部分。今天，就让我们一起来揭秘江西的10道过年必备佳肴，保证美味又简单！

1. 醉排骨

简介：醉排骨是一道具有江西特色的传统名菜，口感鲜嫩，酒香浓郁。

材料：

  • 排骨：500克
  • 米酒：适量
  • 生姜：适量
  • 蒜末：适量
  • 盐：适量
  • 酱油：适量
  • 料酒：适量

做法：

  1. 排骨洗净，用开水焯水去除血水。
  2. 热锅冷油，将焯好水的排骨放入锅中翻炒至表面微黄。
  3. 加入生姜片、蒜末和料酒炒香。
  4. 倒入适量米酒，盖上锅盖，焖煮10分钟。
  5. 最后加入适量盐和酱油调味，翻炒均匀即可。

2. 酸辣土豆丝

简介：酸辣土豆丝是一道家常菜，酸辣可口，开胃下饭。

材料：

  • 土豆：2个
  • 干辣椒：适量
  • 花椒：适量
  • 醋：适量
  • 盐：适量
  • 生抽：适量

做法：

  1. 土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡去除淀粉。
  2. 干辣椒切段，花椒粒备用。
  3. 热锅冷油，先将花椒粒炒香。
  4. 加入干辣椒段爆香。
  5. 撒入土豆丝，快速翻炒均匀。
  6. 加入适量醋、盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

3. 鱼香茄子

简介：鱼香茄子是一道色香味俱全的佳肴，茄子软糯，鱼香味浓郁。

材料：

  • 茄子：2个
  • 蒜末：适量
  • 姜末：适量
  • 鱼香酱：适量
  • 生抽：适量
  • 盐：适量

做法：

  1. 茄子洗净，切成条状，用开水焯水去除多余水分。
  2. 热锅冷油，先将蒜末、姜末炒香。
  3. 加入鱼香酱、生抽翻炒均匀。
  4. 撒入茄条，快速翻炒均匀。
  5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

4. 手撕包菜

简介：手撕包菜是一道简单易做、营养丰富的一道菜，口感爽脆。

材料：

  • 包菜：1个
  • 蒜末：适量
  • 姜末：适量
  • 盐：适量
  • 醋：适量

做法：

  1. 包菜洗净，用手撕成小块。
  2. 热锅冷油，先将蒜末、姜末炒香。
  3. 加入包菜块，快速翻炒均匀。
  4. 加入适量盐和醋调味，翻炒均匀即可。

5. 酱油鸡

简介：酱油鸡是一道色香味俱佳的鸡肉菜肴，肉质鲜嫩，酱香味浓。

材料：

  • 鸡：1只
  • 生姜：适量
  • 大葱：适量
  • 酱油：适量
  • 盐：适量

做法：

  1. 鸡洗净，用开水焯水去除血水。
  2. 生姜切片，大葱切段。
  3. 热锅冷油，加入生姜片、大葱段炒香。
  4. 撒入焯好水的鸡，加入适量酱油、盐，翻炒均匀。
  5. 加入适量水，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
  6. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

6. 花椒牛肉

简介：花椒牛肉是一道辣味十足的川菜，牛肉鲜嫩，花椒香气扑鼻。

材料：

  • 牛肉：500克
  • 生姜：适量
  • 蒜末：适量
  • 花椒：适量
  • 辣椒：适量
  • 盐：适量

做法：

  1. 牛肉洗净，切成薄片，用开水焯水去除血水。
  2. 生姜切片，蒜末备用。
  3. 热锅冷油，加入生姜片、蒜末、花椒、辣椒炒香。
  4. 撒入牛肉片，快速翻炒均匀。
  5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

7. 豆腐炖蘑菇

简介：豆腐炖蘑菇是一道营养丰富的家常菜，豆腐软嫩，蘑菇鲜香。

材料：

  • 豆腐：1块
  • 蘑菇：适量
  • 生姜：适量
  • 蒜末：适量
  • 盐：适量
  • 酱油：适量

做法：

  1. 豆腐切成小块，蘑菇洗净切片。
  2. 热锅冷油，加入生姜片、蒜末炒香。
  3. 撒入蘑菇片，快速翻炒均匀。
  4. 加入豆腐块，加入适量盐和酱油调味，翻炒均匀。
  5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
  6. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

8. 糖醋排骨

简介：糖醋排骨是一道甜酸可口、外酥里嫩的佳肴，是江西家常菜中非常受欢迎的一道菜。

材料：

  • 排骨：500克
  • 生姜：适量
  • 蒜末：适量
  • 糖：适量
  • 醋：适量
  • 盐：适量

做法：

  1. 排骨洗净，用开水焯水去除血水。
  2. 生姜切片，蒜末备用。
  3. 热锅冷油，加入生姜片、蒜末炒香。
  4. 撒入焯好水的排骨，加入适量糖、醋、盐，翻炒均匀。
  5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
  6. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

9. 蒜蓉蒸鱼

简介：蒜蓉蒸鱼是一道简单易做、味道鲜美的鱼菜，鱼肉鲜嫩，蒜香浓郁。

材料：

  • 鱼鱼：1条
  • 生姜：适量
  • 蒜末：适量
  • 盐：适量
  • 酱油：适量

做法：

  1. 鱼鱼洗净，用刀在鱼身上划几道口子，方便入味。
  2. 生姜切片，蒜末备用。
  3. 在鱼身上均匀撒上适量盐、酱油，放入蒸锅中蒸熟。
  4. 取出鱼鱼，撒上生姜片、蒜末，再次放入蒸锅中蒸2分钟。
  5. 取出后，淋上适量热油即可。

10. 红烧肉

简介：红烧肉是一道经典的家常菜，肥而不腻，肉质酥烂。

材料：

  • 猪肉：500克
  • 生姜：适量
  • 葱：适量
  • 料酒：适量
  • 酱油：适量
  • 盐：适量

做法：

  1. 猪肉洗净，切成小块，用开水焯水去除血水。
  2. 生姜切片，葱切段。
  3. 热锅冷油，加入生姜片、葱段炒香。
  4. 撒入猪肉块，加入适量料酒、酱油翻炒均匀。
  5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
  6. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

以上就是江西的10道过年必备佳肴，每一道菜都有其独特的风味，让人回味无穷。过年期间，不妨尝试一下这些美味的菜肴，让家人团聚的时刻更加温馨美好！