一、豫式红烧肉

1.1 原料

  • 五花肉 500克
  • 生姜 适量
  • 大葱 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 八角 2颗
  • 桂皮 1段
  • 香叶 2片

1.2 做法

  1. 五花肉切块，焯水去血沫。
  2. 锅中放油，加入冰糖，小火炒至糖色。
  3. 加入五花肉块，翻炒均匀。
  4. 加入生姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，加水没过肉块。
  5. 大火烧开后转小火炖至肉熟烂，收汁即可。

二、豫式水席炖鸡

2.1 原料

  • 鸡 1只
  • 生姜 适量
  • 大葱 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 八角 2颗
  • 桂皮 1段
  • 香叶 2片
  • 花椒 适量

2.2 做法

  1. 鸡洗净切块，焯水去血沫。
  2. 锅中放油，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒，炒香。
  3. 加入鸡块，翻炒至表面微黄。
  4. 加入料酒、生抽、老抽，加水没过鸡块。
  5. 大火烧开后转小火炖至鸡肉熟烂，收汁即可。

三、豫式蒜蓉西兰花

3.1 原料

  • 西兰花 1个
  • 大蒜 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 植物油 适量

3.2 做法

  1. 西兰花洗净，切成小朵。
  2. 大蒜切片。
  3. 锅中放水，加入少许盐，水开后放入西兰花焯水。
  4. 焯水后的西兰花捞出，沥干水分。
  5. 锅中放油，加入蒜片炒香。
  6. 加入西兰花，翻炒至断生。
  7. 加入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

四、豫式凉拌黄瓜

4.1 原料

  • 黄瓜 1根
  • 蒜末 适量
  • 盐 适量
  • 醋 适量
  • 鸡精 适量
  • 植物油 适量

4.2 做法

  1. 黄瓜洗净，切成条状。
  2. 锅中放水，加入少许盐，水开后放入黄瓜焯水。
  3. 焯水后的黄瓜捞出，沥干水分。
  4. 锅中放油，加入蒜末炒香。
  5. 加入黄瓜，翻炒至断生。
  6. 加入盐、醋、鸡精，翻炒均匀即可。

五、豫式红烧茄子

5.1 原料

  • 茄子 2根
  • 生姜 适量
  • 大葱 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 八角 2颗
  • 桂皮 1段
  • 香叶 2片

5.2 做法

  1. 茄子洗净，切成条状。
  2. 锅中放油，加入茄子块，炸至表面微黄。
  3. 锅中留少许油，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，炒香。
  4. 加入茄子块，翻炒至表面微黄。
  5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，加水没过茄子块。
  6. 大火烧开后转小火炖至茄子熟烂，收汁即可。

六、豫式糖醋里脊

6.1 原料

  • 猪里脊肉 300克
  • 生姜 适量
  • 大葱 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 醋 适量
  • 淀粉 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 植物油 适量

6.2 做法

  1. 猪里脊肉切成条状，加入料酒、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋，抓匀腌制10分钟。
  2. 锅中放油，加入里脊肉块，炸至表面金黄。
  3. 锅中留少许油，加入生姜片、大葱段，炒香。
  4. 加入白糖、醋，加水没过里脊肉块。
  5. 大火烧开后转小火炖至肉熟烂，收汁即可。

七、豫式蒜蓉粉丝蒸虾

7.1 原料

  • 虾 10只
  • 粉丝 适量
  • 大蒜 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 植物油 适量

7.2 做法

  1. 虾去头去壳，留尾，去虾线。
  2. 粉丝用温水泡软。
  3. 大蒜切片。
  4. 锅中放水，加入少许盐，水开后放入虾焯水。
  5. 焯水后的虾捞出，沥干水分。
  6. 将虾和粉丝摆放在盘中，撒上蒜片。
  7. 锅中放水，将装有虾和粉丝的盘子放入蒸锅中，大火蒸5分钟。
  8. 加入盐、鸡精，翻炒均匀即可。

八、豫式清炖鲫鱼

8.1 原料

  • 鲫鱼 1条
  • 生姜 适量
  • 大葱 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 植物油 适量

8.2 做法

  1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
  2. 锅中放油，加入生姜片、大葱段，炒香。
  3. 加入鲫鱼，煎至两面微黄。
  4. 加入料酒，加水没过鲫鱼。
  5. 大火烧开后转小火炖至鱼熟烂，加入盐、鸡精，收汁即可。

九、豫式凉拌木耳

9.1 原料

  • 木耳 适量
  • 蒜末 适量
  • 盐 适量
  • 醋 适量
  • 鸡精 适量
  • 植物油 适量

9.2 做法

  1. 木耳泡发，洗净，切成条状。
  2. 锅中放水，加入少许盐，水开后放入木耳焯水。
  3. 焯水后的木耳捞出，沥干水分。
  4. 锅中放油，加入蒜末炒香。
  5. 加入木耳，翻炒至断生。
  6. 加入盐、醋、鸡精，翻炒均匀即可。

十、豫式糖醋排骨

10.1 原料

  • 排骨 500克
  • 生姜 适量
  • 大葱 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 醋 适量
  • 淀粉 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 植物油 适量

10.2 做法

  1. 排骨洗净，焯水去血沫。
  2. 锅中放油，加入排骨块，炸至表面金黄。
  3. 锅中留少许油，加入生姜片、大葱段，炒香。
  4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋，加水没过排骨块。
  5. 大火烧开后转小火炖至排骨熟烂，收汁即可。

以上就是十道经典豫菜的做法，希望对您有所帮助。在家做这些美食，不仅能满足味蕾，还能增进家庭感情。祝您烹饪愉快！