在这个快节奏的时代，忙碌的工作让很多人无暇顾及家庭烹饪。然而，一顿美味的家常菜不仅能满足口腹之欲，更能温暖家人的心。今天，就为大家盘点20道简单易做又美味的家常菜，让你轻松变大厨，享受烹饪的乐趣。
1. 地三鲜
主料
- 土豆 2个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
调料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
做法
- 土豆、茄子、青椒洗净，切成条状。
- 热锅倒油，将土豆条炸至金黄色捞出。
- 锅中留底油，放入茄子条炸至金黄色捞出。
- 锅中留少量油，放入葱花爆香。
- 加入青椒条和炸好的土豆、茄子条，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁
主料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
调料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 米醋 适量
- 辣椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
做法
- 鸡胸肉切成丁，加入淀粉、盐腌制10分钟。
- 花生米炒香备用。
- 热锅倒油，放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱花、辣椒粉、生抽、老抽、米醋调味。
- 加入炒香的花生米，翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
主料
- 五花肉 500克
调料
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 葱姜 适量
- 八角 适量
- 水适量
做法
- 五花肉切成块，放入沸水中焯水，去除血沫。
- 锅中倒油，放入葱姜爆香。
- 加入五花肉块，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、八角调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至肉质酥软即可。
4. 酸菜鱼
主料
- 鲜鱼 1条
- 酸菜 适量
调料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
做法
- 鱼肉切成片，加入盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝备用。
- 热锅倒油，放入葱花爆香。
- 加入酸菜丝翻炒出香味。
- 加入适量水，大火烧开后加入鱼片，煮至鱼片熟透。
- 加入鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
5. 蒜蓉西兰花
主料
- 西兰花 1个
- 蒜 适量
调料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切成末备用。
- 热锅倒油，放入蒜末爆香。
- 加入西兰花翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
6. 清炒时蔬
主料
- 时令蔬菜 适量
调料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 时令蔬菜洗净，切成段或片。
- 热锅倒油，放入蔬菜翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
7. 番茄炒蛋
主料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 2个
调料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法
- 鸡蛋打散备用。
- 番茄洗净，切成小块。
- 热锅倒油，放入鸡蛋液炒至凝固。
- 加入番茄块翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
8. 鱼香肉丝
主料
- 猪肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
调料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 米醋 适量
- 辣椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
做法
- 猪肉切成丝，加入淀粉、盐腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切丝备用。
- 热锅倒油，放入葱花爆香。
- 加入肉丝翻炒至变色。
- 加入木耳、青红椒翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、米醋、辣椒粉调味。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
9. 酱油炒饭
主料
- 米饭 1碗
- 鸡蛋 1个
调料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
做法
- 鸡蛋打散备用。
- 热锅倒油，放入鸡蛋液炒至凝固。
- 加入米饭翻炒均匀。
- 加入盐、生抽、老抽调味。
- 加入葱花、鸡精翻炒均匀即可。
10. 红烧茄子
主料
- 茄子 1个
调料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 水适量
做法
- 茄子洗净，切成条状。
- 热锅倒油，将茄子炸至金黄色捞出。
- 锅中留底油，放入葱花、八角爆香。
- 加入生抽、老抽、料酒调味。
- 加入炸好的茄子，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，至茄子酥软即可。
11. 麻婆豆腐
主料
- 老豆腐 1块
- 牛肉末 适量
调料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 辣椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
做法
- 老豆腐切成块，放入沸水中焯水，去除豆腥味。
- 热锅倒油，放入牛肉末翻炒至变色。
- 加入葱花、辣椒粉爆香。
- 加入生抽、老抽调味。
- 加入老豆腐，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，至豆腐入味。
- 加入鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
12. 蒜蓉蒸虾
主料
- 虾 适量
调料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
做法
- 虾去头去壳，留尾，去掉虾线。
- 将虾放入盘中，加入盐、生抽、老抽调味。
- 放入蒸锅中，大火蒸8分钟。
- 取出后撒上蒜末，热油浇在蒜末上即可。
13. 糖醋里脊
主料
- 猪里脊肉 200克
调料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
做法
- 猪里脊肉切成条状，加入淀粉、盐腌制10分钟。
- 热锅倒油，将里脊肉炸至金黄色捞出。
- 锅中留底油，放入葱花爆香。
- 加入生抽、老抽、糖、醋调味。
- 加入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可。
14. 清蒸鲈鱼
主料
- 鲈鱼 1条
调料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 鸡精 适量
做法
- 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净，切成段。
- 将鲈鱼段放入盘中，加入盐、葱段、姜片、蒜末、鸡精调味。
- 放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 取出后撒上葱花，热油浇在葱花上即可。
15. 番茄炖牛腩
主料
- 牛腩 500克
- 番茄 2个
调料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 八角 适量
- 鸡精 适量
做法
- 牛腩切成块，放入沸水中焯水，去除血沫。
- 番茄洗净，切成小块。
- 锅中倒油，放入葱段、姜片、八角爆香。
- 加入牛腩块翻炒至变色。
- 加入番茄块翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至牛腩酥软。
- 加入鸡精调味，翻炒均匀即可。
16. 鱼头豆腐汤
主料
- 鱼头 1个
- 老豆腐 1块
调料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 鸡精 适量
做法
- 鱼头去内脏，洗净，切成块。
- 老豆腐切成块备用。
- 锅中倒油，放入葱段、姜片爆香。
- 加入鱼头块翻炒至变色。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入老豆腐，继续炖煮10分钟。
- 加入鸡精调味，翻炒均匀即可。
17. 红烧排骨
主料
- 排骨 500克
调料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 水适量
做法
- 排骨切成块，放入沸水中焯水，去除血沫。
- 锅中倒油，放入葱花、八角爆香。
- 加入生抽、老抽、料酒调味。
- 加入焯好水的排骨块，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至排骨酥软。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可。
18. 糖醋排骨
主料
- 排骨 500克
调料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
做法
- 排骨切成块，加入淀粉、盐腌制10分钟。
- 热锅倒油，将排骨炸至金黄色捞出。
- 锅中留底油，放入葱花爆香。
- 加入生抽、老抽、糖、醋调味。
- 加入炸好的排骨，翻炒均匀即可。
19. 番茄鸡蛋面
主料
- 面条 适量
- 鸡蛋 2个
- 番茄 2个
调料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
做法
- 番茄洗净，切成小块。
- 鸡蛋打散备用。
- 烧开水，下面条煮熟备用。
- 热锅倒油，放入葱花爆香。
- 加入番茄块翻炒至出汁。
- 加入鸡蛋液，翻炒均匀。
- 加入盐、生抽、老抽调味。
- 将煮好的面条放入碗中，加入炒好的番茄鸡蛋即可。
20. 番茄炖牛腩面
主料
- 面条 适量
- 牛腩 500克
- 番茄 2个
调料
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 八角 适量
- 鸡精 适量
做法
- 牛腩切成块，放入沸水中焯水，去除血沫。
- 番茄洗净，切成小块。
- 锅中倒油，放入葱段、姜片、八角爆香。
- 加入牛腩块翻炒至变色。
- 加入番茄块翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至牛腩酥软。
- 加入鸡精调味，翻炒均匀。
- 将煮好的面条放入碗中，加入炖好的牛腩和番茄即可。
以上20道家常菜，简单易做，美味可口，希望你能在家轻松变大厨，为家人带来美食的享受。