1. 酸辣土豆丝

食材：

  • 土豆 2个
  • 干辣椒 适量
  • 醋 2大勺
  • 生抽 1大勺
  • 老抽 少许
  • 盐 适量
  • 花椒粉 少许
  • 葱 1根
  • 姜 1小块

做法：

  1. 土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗后沥干水分。
  2. 葱切段，姜切片，干辣椒剪成小段。
  3. 热锅凉油，油温5成热时放入葱姜干辣椒爆香。
  4. 放入土豆丝快速翻炒，炒至土豆丝微微透明。
  5. 加入醋、生抽、老抽、盐和花椒粉，快速翻炒均匀。
  6. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

2. 宫保鸡丁

食材：

  • 鸡胸肉 200克
  • 花生米 适量
  • 干辣椒 适量
  • 葱 1根
  • 姜 1小块
  • 蒜 2瓣
  • 生抽 2大勺
  • 醋 1大勺
  • 糖 1小勺
  • 盐 适量
  • 淀粉 1大勺
  • 鸡精 适量

做法：

  1. 鸡胸肉切成小丁，加入生抽、淀粉、盐腌制10分钟。
  2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。
  3. 热锅凉油，油温5成热时放入花生米炸至金黄捞出备用。
  4. 锅中留底油，放入葱姜蒜干辣椒爆香。
  5. 放入鸡丁快速翻炒至变色。
  6. 加入生抽、醋、糖、鸡精和少量水，快速翻炒均匀。
  7. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

3. 地三鲜

食材：

  • 土豆 1个
  • 茄子 1个
  • 青椒 1个
  • 葱 1根
  • 姜 1小块
  • 蒜 2瓣
  • 生抽 2大勺
  • 老抽 少许
  • 盐 适量
  • 水淀粉 适量

做法：

  1. 土豆、茄子、青椒分别切成条状。
  2. 葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，油温5成热时分别放入土豆条、茄子条和青椒条炸至金黄捞出备用。
  4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
  5. 放入炸好的土豆条、茄子条和青椒条，加入生抽、老抽、盐翻炒均匀。
  6. 加入少量水，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

4. 鱼香肉丝

食材：

  • 猪里脊肉 200克
  • 木耳 适量
  • 青红椒 适量
  • 葱 1根
  • 姜 1小块
  • 蒜 2瓣
  • 酱油 1大勺
  • 醋 1大勺
  • 糖 1小勺
  • 盐 适量
  • 淀粉 1大勺
  • 鸡精 适量

做法：

  1. 猪里脊肉切成细丝，加入酱油、淀粉、盐腌制10分钟。
  2. 木耳、青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，油温5成热时放入肉丝快速翻炒至变色。
  4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
  5. 加入木耳、青红椒丝，加入酱油、醋、糖、鸡精翻炒均匀。
  6. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

5. 红烧肉

食材：

  • 五花肉 500克
  • 姜 1小块
  • 葱 1根
  • 料酒 2大勺
  • 生抽 2大勺
  • 老抽 少许
  • 糖 适量
  • 盐 适量
  • 八角 2个
  • 水适量

做法：

  1. 五花肉切成块状，姜切片，葱切段。
  2. 热锅凉油，油温5成热时放入五花肉块炸至金黄捞出备用。
  3. 锅中留底油，放入葱姜八角爆香。
  4. 加入料酒、生抽、老抽、糖和适量水，放入五花肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
  5. 加入盐调味，翻炒均匀即可。

6. 麻婆豆腐

食材：

  • 老豆腐 1块
  • 肉末 适量
  • 青蒜 适量
  • 葱 1根
  • 姜 1小块
  • 蒜 2瓣
  • 生抽 1大勺
  • 醋 1大勺
  • 糖 1小勺
  • 盐 适量
  • 水淀粉 适量
  • 郫县豆瓣酱 1大勺

做法：

  1. 老豆腐切成小块，青蒜切段，葱切段，姜蒜切片。
  2. 热锅凉油，油温5成热时放入肉末翻炒至变色。
  3. 加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱爆香。
  4. 加入生抽、醋、糖和适量水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
  5. 加入青蒜段，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

7. 酸菜鱼

食材：

  • 鱼肉 200克
  • 酸菜 适量
  • 葱 1根
  • 姜 1小块
  • 蒜 2瓣
  • 生抽 2大勺
  • 醋 1大勺
  • 糖 1小勺
  • 盐 适量
  • 水淀粉 适量
  • 鸡精 适量

做法：

  1. 鱼肉切成薄片，加入生抽、淀粉、盐腌制10分钟。
  2. 酸菜切丝，葱切段，姜蒜切片。
  3. 热锅凉油，油温5成热时放入葱姜蒜爆香。
  4. 加入酸菜翻炒出香味。
  5. 加入适量水，放入鱼片，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
  6. 加入生抽、醋、糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

8. 蒜蓉西兰花

食材：

  • 西兰花 1个
  • 蒜 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量

做法：

  1. 西兰花切成小朵，蒜切末。
  2. 热锅凉油，油温5成热时放入蒜末爆香。
  3. 加入西兰花翻炒至断生。
  4. 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

9. 番茄炒蛋

食材：

  • 鸡蛋 3个
  • 番茄 2个
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量

做法：

  1. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。
  2. 番茄切块。
  3. 热锅凉油，油温5成热时倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
  4. 锅中留底油，放入番茄块翻炒至出汁。
  5. 加入炒好的鸡蛋，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

10. 红烧茄子

食材：

  • 茄子 1个
  • 葱 1根
  • 姜 1小块
  • 蒜 2瓣
  • 生抽 2大勺
  • 老抽 少许
  • 糖 适量
  • 盐 适量
  • 八角 2个
  • 水适量

做法：

  1. 茄子切成条状，葱切段，姜蒜切片。
  2. 热锅凉油，油温5成热时放入茄子条炸至金黄捞出备用。
  3. 锅中留底油，放入葱姜蒜八角爆香。
  4. 加入生抽、老抽、糖和适量水，放入炸好的茄子条，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
  5. 加入盐调味，翻炒均匀即可。

以上是10道经典的家常菜做法，希望对大家有所帮助。在家做菜不仅能满足自己的味蕾，还能增进家人之间的感情。赶快动手试试吧！