赣南，位于江西省南部，这里不仅风景秀丽，而且美食丰富。赣南的美食文化源远流长，融合了江西菜和客家菜的特点，形成了独特的赣南风味。下面，就让我们一起走进赣南，盘点那些让人一尝难忘的家常菜。

一、赣南脐橙

赣南脐橙是赣南的特产，以其皮薄、肉嫩、汁多、味甜而闻名。在赣南，人们不仅把脐橙当作水果食用，还会用它来制作各种美食，如脐橙鸡、脐橙鱼等。

脐橙鸡

材料：赣南脐橙、土鸡、生姜、大蒜、盐、酱油等。

做法：

  1. 土鸡宰杀后清洗干净，切块备用。
  2. 脐橙去皮，切成小块。
  3. 锅中加水，放入鸡块焯水去血沫。
  4. 锅中放油，加入生姜、大蒜爆香。
  5. 放入鸡块翻炒，加入脐橙块、盐、酱油调味。
  6. 炖煮至鸡肉熟透，即可出锅。

脐橙鸡口感鲜美，既保留了鸡肉的鲜嫩，又融入了脐橙的清香，是一道色香味俱佳的家常菜。

二、赣南米粉

赣南米粉是赣南地区非常有名的一种特色小吃，以其独特的口感和丰富的配料而受到人们的喜爱。

赣南米粉炒肉

材料：赣南米粉、猪肉、生姜、大蒜、辣椒、盐、酱油等。

做法：

  1. 猪肉切片，用盐、酱油腌制备用。
  2. 锅中放油，加入生姜、大蒜、辣椒爆香。
  3. 放入猪肉翻炒至变色。
  4. 加入赣南米粉，翻炒均匀。
  5. 加入适量的盐、酱油调味，炒匀即可出锅。

赣南米粉炒肉是一道简单易做的家常菜，米粉软糯，猪肉鲜嫩，口感丰富。

三、赣南竹筒饭

赣南竹筒饭是赣南地区非常有特色的一种传统美食，以其独特的烹饪方式和独特的口感而受到人们的喜爱。

竹筒饭

材料：糯米、腊肉、香菇、生姜、大蒜、盐等。

做法：

  1. 糯米提前浸泡，腊肉、香菇切丁备用。
  2. 锅中放油，加入生姜、大蒜爆香。
  3. 放入腊肉、香菇翻炒。
  4. 加入糯米，翻炒均匀。
  5. 加入适量的盐调味。
  6. 将糯米和配料装入竹筒中，用竹叶封口。
  7. 竹筒放入锅中，加水蒸煮1小时左右。

竹筒饭香气扑鼻，口感独特，既有糯米的软糯，又有腊肉的香浓，是赣南地区非常有特色的一道美食。

四、赣南豆腐

赣南豆腐以其鲜嫩、细腻、口感好而著称，是赣南地区非常受欢迎的一种家常菜。

豆腐炖肉

材料：豆腐、猪肉、生姜、大蒜、盐、酱油等。

做法：

  1. 豆腐切块备用，猪肉切片。
  2. 锅中放油，加入生姜、大蒜爆香。
  3. 放入猪肉翻炒至变色。
  4. 加入豆腐，翻炒均匀。
  5. 加入适量的盐、酱油调味，炖煮至猪肉熟透。

豆腐炖肉是一道简单易做的家常菜，豆腐鲜嫩，猪肉香浓，口感丰富。

赣南的美食文化丰富多彩，以上只是其中的一部分。如果你有机会来到赣南，一定要亲自品尝这些地道的家常菜，相信它们一定会给你留下深刻的印象。