赣菜，又称江西菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、嫩、辣著称。江西地处江南，山清水秀，物产丰富，因此赣菜在选材上十分讲究，以本地食材为主，烹饪手法多样，味道独特。下面，就让我们一起盘点江西人必尝的10道经典家常菜，感受赣菜的韵味。
井冈山竹笋炒腊肉
- 食材：井冈山竹笋、腊肉、青椒、红椒
- 制作方法：先将腊肉煮熟切片，竹笋切片焯水备用，青椒、红椒切块。锅中放油，先炒腊肉至出油，再加入竹笋、青椒、红椒翻炒，最后加入适量生抽、老抽、盐调味即可。
- 特色：此菜色香味俱佳，腊肉与竹笋的搭配，使得口感鲜美，营养丰富。
鄱阳湖狮子头
- 食材：猪肉、鸡蛋、虾仁、荸荠、香菇、青菜
- 制作方法：将猪肉剁成肉末，加入鸡蛋、虾仁、荸荠、香菇等调料拌匀，捏成肉圆，放入锅中煮熟。锅中放油，将肉圆煎至两面金黄，加入青菜翻炒，最后加入适量高汤、盐、胡椒粉调味即可。
- 特色：此菜肉质鲜嫩，汤汁鲜美，是江西的传统名菜。
南昌米粉蒸肉
- 食材：猪肉、米粉、香菇、红葱头、生姜
- 制作方法：将猪肉切片，用米粉、香菇、红葱头、生姜等调料腌制。将腌制好的肉片铺在米粉上，上锅蒸熟即可。
- 特色：此菜米粉吸足肉汁，肉质鲜嫩，味道独特。
萍乡炒粉
- 食材：米粉、猪肉、青菜、豆腐干、香菇
- 制作方法：将米粉焯水备用，猪肉、青菜、豆腐干、香菇等食材切丝。锅中放油，先炒肉丝，再加入米粉、青菜、豆腐干、香菇等食材翻炒，最后加入适量生抽、老抽、盐调味即可。
- 特色：此菜米粉口感滑嫩，肉丝鲜香，是萍乡地区的特色小吃。
九江蒸鱼头
- 食材：鱼头、生姜、大蒜、香菜
- 制作方法：将鱼头洗净，用生姜、大蒜、香菜等调料腌制。将腌制好的鱼头放入蒸锅中，蒸熟即可。
- 特色：此菜鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，是九江地区的传统名菜。
上饶拌面
- 食材：面条、猪肉、青菜、豆腐干、香菇
- 制作方法：将面条煮熟备用，猪肉、青菜、豆腐干、香菇等食材切丝。锅中放油，先炒肉丝，再加入面条、青菜、豆腐干、香菇等食材翻炒，最后加入适量生抽、老抽、盐调味即可。
- 特色：此菜面条劲道，肉丝鲜香，是上饶地区的特色小吃。
赣州烧饼
- 食材：面粉、猪肉、豆芽、香菇
- 制作方法：将面粉发酵，加入猪肉、豆芽、香菇等调料拌匀，捏成饼状，放入锅中烙熟即可。
- 特色：此菜外皮酥脆，内里鲜嫩，是赣州地区的传统名点。
宜春蒸菜
- 食材：猪肉、豆腐、香菇、青菜
- 制作方法：将猪肉、豆腐、香菇、青菜等食材切片，放入蒸锅中蒸熟即可。
- 特色：此菜清淡可口，营养丰富，是宜春地区的传统名菜。
吉安炒米粉
- 食材：米粉、猪肉、青菜、豆腐干、香菇
- 制作方法：将米粉焯水备用，猪肉、青菜、豆腐干、香菇等食材切丝。锅中放油，先炒肉丝，再加入米粉、青菜、豆腐干、香菇等食材翻炒，最后加入适量生抽、老抽、盐调味即可。
- 特色：此菜米粉口感滑嫩，肉丝鲜香，是吉安地区的特色小吃。
抚州炒粉
- 食材：米粉、猪肉、青菜、豆腐干、香菇
- 制作方法：将米粉焯水备用，猪肉、青菜、豆腐干、香菇等食材切丝。锅中放油，先炒肉丝，再加入米粉、青菜、豆腐干、香菇等食材翻炒，最后加入适量生抽、老抽、盐调味即可。
- 特色：此菜米粉口感滑嫩，肉丝鲜香，是抚州地区的特色小吃。
以上就是江西人必尝的10道经典家常菜，每一道菜都承载着江西人的情感与记忆。希望您在品尝这些美食的同时，也能感受到赣菜的韵味。