赣菜，又称江西菜，是中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油而不腻著称。赣菜八大碗是江西传统宴席中的经典菜品，下面我们就来一起看看图学做这些家常美味。
一、粉蒸肉
材料：
- 五花肉 500克
- 粉丝 100克
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
做法：
- 五花肉切成薄片，用酱油、花椒粉、盐腌制10分钟。
- 粉丝用温水泡软，沥干水分。
- 将腌制好的五花肉片平铺在粉丝上，撒上蒜末和生姜末。
- 锅中放入适量食用油，将五花肉和粉丝放入蒸锅中，大火蒸1小时即可。
二、红烧肉
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 食用油 适量
做法：
- 五花肉切成小块，用开水焯水去腥。
- 锅中放入食用油，加入生姜、大蒜炒香。
- 放入五花肉块，加入酱油、糖、料酒、八角，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂。
三、清炖鸡
材料：
- 鸡 1只
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法：
- 鸡洗净，切成块状。
- 锅中放入适量水，加入生姜、葱、料酒，大火烧开后放入鸡块。
- 转小火炖煮至鸡肉熟透，加入盐调味即可。
四、蒜蓉蒸排骨
材料：
- 排骨 500克
- 蒜蓉 适量
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法：
- 排骨洗净，用开水焯水去腥。
- 锅中放入食用油，加入生姜炒香，放入蒜蓉炒出香味。
- 将炒好的蒜蓉和生姜放入排骨中，加入酱油、盐，拌匀。
- 将拌匀的排骨放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。
五、干锅菜花
材料：
- 菜花 1个
- 红椒 适量
- 青椒 适量
- 豆豉 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法：
- 菜花洗净，切成小块。
- 红椒、青椒洗净，切成小块。
- 锅中放入食用油，加入生姜炒香，放入豆豉炒出香味。
- 放入菜花、红椒、青椒，加入盐，翻炒均匀。
- 转小火炖煮至菜花熟透。
六、酸辣土豆丝
材料：
- 土豆 1个
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法：
- 土豆去皮，切成细丝。
- 锅中放入食用油，加入干辣椒炒香。
- 放入土豆丝，加入酱油、醋、盐，翻炒均匀。
- 转小火炖煮至土豆丝熟透。
七、红烧茄子
材料：
- 茄子 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 食用油 适量
做法：
- 茄子洗净，切成块状。
- 锅中放入食用油，加入生姜、大蒜炒香。
- 放入茄子块，加入酱油、糖、料酒、八角，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至茄子熟透。
八、梅菜扣肉
材料：
- 五花肉 500克
- 梅菜 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 食用油 适量
做法：
- 五花肉切成块状，用开水焯水去腥。
- 锅中放入食用油，加入生姜、大蒜炒香。
- 放入五花肉块，加入酱油、糖、料酒、八角，翻炒均匀。
- 加入适量水，放入梅菜，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂。
- 将炖好的五花肉和梅菜扣在盘中，上锅蒸30分钟即可。
以上就是赣菜八大碗的制作方法，希望对大家有所帮助。在制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。祝大家做菜愉快！