厨房新手必看！轻松学会10道家常菜，告别外卖生活

片段 2026-10-31 0°

1. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道色香味俱佳的经典川菜，非常适合厨房新手尝试。以下是制作宫保鸡丁的步骤：

准备材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉。
鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜末爆香。
下入鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖、醋调味。
最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

2. 地三鲜

地三鲜是一道简单易学的家常菜，主要由茄子、土豆和青椒组成。以下是制作地三鲜的步骤：

准备材料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉。
茄子、土豆、青椒切块，用盐腌制10分钟。
葱、姜、蒜切末。
热锅凉油，分别炸熟茄子、土豆和青椒，捞出备用。
锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
下入炸好的茄子、土豆和青椒，加入生抽、老抽、盐、糖调味。
翻炒均匀，出锅即可。

3. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道麻辣鲜香的川菜，以豆腐为主料，辅以牛肉末。以下是制作麻婆豆腐的步骤：

准备材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉。
豆腐切块，用开水焯水后捞出备用。
葱、姜、蒜切末，豆瓣酱剁碎。
热锅凉油，放入豆瓣酱、葱姜蒜末爆香。
下入牛肉末翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽调味。
加入适量水，放入豆腐，煮至入味。
用淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

4. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道简单易学的家常菜，口感爽脆，酸辣可口。以下是制作酸辣土豆丝的步骤：

准备材料：土豆、白醋、辣椒粉、盐、糖、葱、姜、蒜。
土豆去皮切丝，用白醋、盐腌制10分钟。
葱、姜、蒜切末。
热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香。
下入土豆丝翻炒至断生，加入辣椒粉、盐、糖调味。
翻炒均匀，出锅即可。

5. 西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道家常菜，简单易学，营养丰富。以下是制作西红柿炒鸡蛋的步骤：

准备材料：西红柿、鸡蛋、盐、糖、葱、姜、蒜。
西红柿切块，鸡蛋打散备用。
葱、姜、蒜切末。
热锅凉油，下鸡蛋液翻炒至凝固，捞出备用。
锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
下入西红柿翻炒至出汁，加入鸡蛋、盐、糖调味。
翻炒均匀，出锅即可。

6. 清炒时蔬

清炒时蔬是一道简单易学的家常菜，主要材料为各种时令蔬菜。以下是制作清炒时蔬的步骤：

准备材料：时令蔬菜、盐、糖、葱、姜、蒜。
蔬菜洗净切块，用开水焯水后捞出备用。
葱、姜、蒜切末。
热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香。
下入蔬菜翻炒至断生，加入盐、糖调味。
翻炒均匀，出锅即可。

7. 红烧肉

红烧肉是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，肥而不腻。以下是制作红烧肉的步骤：

准备材料：五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
五花肉切块，用开水焯水后捞出备用。
葱、姜、蒜切末。
热锅凉油，放入五花肉翻炒至表面微黄。
加入葱、姜、蒜末爆香，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味。
加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
炖至肉质软烂，收汁即可。

8. 番茄炖牛腩

番茄炖牛腩是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作番茄炖牛腩的步骤：

准备材料：牛腩、番茄、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖。
牛腩切块，用开水焯水后捞出备用。
番茄、洋葱、胡萝卜切块，葱、姜、蒜切末。
热锅凉油，放入牛腩翻炒至表面微黄。
加入葱、姜、蒜末爆香，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
加入适量水，放入番茄、洋葱、胡萝卜，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
炖至肉质软烂，收汁即可。

9. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，以猪肉丝为主料。以下是制作鱼香肉丝的步骤：

准备材料：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉。
猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
木耳、笋丝、胡萝卜丝焯水后捞出备用。
葱、姜、蒜切末。
热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香。
下入猪肉丝翻炒至变色，加入木耳、笋丝、胡萝卜丝翻炒。
加入生抽、老抽、糖、醋调味，翻炒均匀，出锅即可。

10. 糖醋里脊

糖醋里脊是一道酸甜可口的家常菜，以猪里脊肉为主料。以下是制作糖醋里脊的步骤：

准备材料：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、番茄酱、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、葱、姜、蒜。
猪里脊肉切片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
鸡蛋打散，面粉加水调成糊状。
猪里脊肉裹上面糊，放入热油中炸至金黄捞出。
锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
加入番茄酱、生抽、老抽、糖、醋调味，加入适量水烧开。
下入炸好的猪里脊肉，翻炒均匀，出锅即可。

以上10道家常菜，适合厨房新手尝试，希望你能轻松学会，告别外卖生活，享受自己动手丰衣足食的快乐！