成都，作为四川省的省会，不仅有着丰富的历史文化和独特的地理环境，更是美食的天堂。在这里，你可以品尝到来自全国各地的美食，其中也不乏广州风味的地道小吃。今天，就让我们一起走进成都的街头巷尾，探寻那些让人垂涎欲滴的老广州风味小吃。
1. 广州肠粉
在广州，肠粉是早餐的首选。而在成都，你也能找到正宗的广州肠粉。肠粉以其薄、嫩、滑、软的特点著称，口感细腻，营养丰富。在成都，肠粉店遍布大街小巷，其中以“陈记肠粉”最为出名。
制作方法
- 准备优质米浆，加入适量的食用碱粉搅拌均匀。
- 将米浆倒入特制的蒸盘上，厚度约为0.5毫米。
- 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约1分钟。
- 蒸好后，取出肠粉，放入装有生抽、花生酱、酱油、香油、辣椒油的碗中，搅拌均匀即可。
2. 虾饺
虾饺是广州的传统名点，以其鲜美的口感和精致的造型而闻名。在成都，你也能品尝到正宗的虾饺。
制作方法
- 准备鲜虾，去壳去肠线，洗净备用。
- 将虾肉剁成泥，加入适量的盐、糖、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀。
- 将饺子皮铺平，放入适量的虾泥，包成饺子形状。
- 将包好的虾饺放入蒸锅中，大火蒸约5分钟即可。
3. 煲仔饭
煲仔饭是广州的传统美食，以其独特的烹饪方式和丰富的口感而受到人们的喜爱。在成都，煲仔饭店也随处可见。
制作方法
- 准备大米、猪肉、鸡肉、蔬菜等食材。
- 将大米洗净，浸泡30分钟。
- 将猪肉、鸡肉、蔬菜切成小块，备用。
- 将浸泡好的大米和食材一起放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。
- 待饭熟透，即可出锅。
4. 肠旺面
肠旺面是广州的特色面食，以其鲜美的汤头和独特的口感而受到人们的喜爱。在成都，你也能找到地道的肠旺面。
制作方法
- 准备面条、猪大肠、猪血、豆芽、葱花等食材。
- 将猪大肠洗净，煮熟后切片备用。
- 将猪血切块，备用。
- 将面条煮熟，捞出备用。
- 将豆芽、葱花等食材放入锅中，加入适量的水，煮沸后放入猪大肠、猪血，再加入适量的酱油、醋、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。
- 将煮好的面条放入碗中，倒入调料汤，即可食用。
5. 双皮奶
双皮奶是广州的传统甜品，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。在成都，你也能品尝到正宗的双皮奶。
制作方法
- 准备牛奶、白糖、吉利丁粉等食材。
- 将牛奶倒入锅中，加入适量的白糖，加热至沸腾。
- 将吉利丁粉用温水溶解，倒入牛奶中，搅拌均匀。
- 将搅拌好的牛奶倒入碗中，放入冰箱冷藏4小时。
- 取出冷藏好的双皮奶，即可食用。
成都的美食文化丰富多彩，老广州风味小吃只是其中的一小部分。如果你来到成都，不妨亲自去探寻这些地道的小吃，感受成都的美食魅力。