前言

家常菜，承载着家的味道，是每个人心中不可或缺的记忆。学会一些简单又美味的家常菜，不仅能满足日常饮食需求，还能为家人带来满满的幸福感。以下，我们将为您介绍210道家常菜的秘籍，让您轻松学会，美味又健康。

一、蔬菜类

1. 番茄炒蛋

食材：鸡蛋、番茄、盐、糖、生抽、葱花 做法：

  1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
  2. 番茄切块，葱花切碎。
  3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
  4. 锅中留底油，放入番茄块，翻炒至出汁。
  5. 倒入炒好的鸡蛋，加入糖和生抽调味，撒上葱花即可。

2. 地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、盐、生抽、蒜、葱 做法：

  1. 茄子、土豆、青椒切块。
  2. 蒜切片，葱切段。
  3. 热锅凉油，分别炸茄子、土豆、青椒至金黄捞出。
  4. 锅中留底油，加入蒜、葱爆香。
  5. 倒入炸好的蔬菜，加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可。

二、肉类

3. 宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、糖、醋、盐 做法：

  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽腌制10分钟。
  2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
  3. 热锅凉油，加入干辣椒段爆香。
  4. 倒入鸡丁，炒至变色。
  5. 加入葱、姜、蒜末，加入生抽、料酒、糖、醋、盐调味，翻炒均匀。
  6. 最后加入花生米，翻炒均匀即可。

4. 红烧肉

食材：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、糖、盐 做法：

  1. 五花肉切块，焯水去血沫。
  2. 姜切片，蒜拍碎。
  3. 热锅凉油，加入五花肉块，翻炒至表面微焦。
  4. 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
  5. 倒入生抽、料酒、糖、盐，加入足够的水。
  6. 大火烧开后转小火炖至肉质酥烂，收汁即可。

三、汤类

5. 西红柿鸡蛋汤

食材：西红柿、鸡蛋、盐、香油 做法：

  1. 西红柿切块，鸡蛋打散。
  2. 热锅凉油，加入西红柿块，翻炒至出汁。
  3. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
  4. 倒入鸡蛋液，快速搅拌成蛋花。
  5. 加入盐调味，滴入香油即可。

6. 酸辣汤

食材：鸡胸肉、豆腐、木耳、青菜、盐、胡椒粉、醋、生抽、水淀粉 做法：

  1. 鸡胸肉切丝，豆腐切块，木耳切丝，青菜洗净。
  2. 热锅凉油，加入鸡胸肉丝翻炒至变色。
  3. 加入豆腐、木耳、青菜，翻炒均匀。
  4. 加入盐、胡椒粉、醋、生抽调味。
  5. 倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

四、面食类

7. 酸菜肉丝面

食材：面条、酸菜、猪肉、盐、生抽、蒜、葱、香菜 做法：

  1. 猪肉切丝，酸菜切丝，蒜切片，葱切段，香菜切段。
  2. 热锅凉油，加入蒜、葱爆香。
  3. 倒入猪肉丝，翻炒至变色。
  4. 加入酸菜丝，翻炒均匀。
  5. 加入生抽、盐调味，翻炒均匀。
  6. 另起锅，煮面，将煮好的面条放入碗中，加入炒好的酸菜肉丝和香菜即可。

8. 番茄炒蛋面

食材：面条、鸡蛋、番茄、盐、生抽、葱花 做法：

  1. 鸡蛋打散，番茄切块。
  2. 热锅凉油，加入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
  3. 锅中留底油，加入番茄块，翻炒至出汁。
  4. 倒入炒好的鸡蛋，加入盐、生抽调味，翻炒均匀。
  5. 另起锅，煮面，将煮好的面条放入碗中，加入炒好的番茄炒蛋和葱花即可。

结语

以上仅为210道家常菜秘籍中的部分，希望对您有所帮助。通过不断实践和摸索，相信您也能成为一名擅长烹饪的家庭主妇或主夫。祝您烹饪愉快，美味又健康！