引言

家常菜，作为中国饮食文化的重要组成部分，以其简单、美味、营养的特点深受人们喜爱。本秘籍将为您介绍210道家常菜的制作方法，让您轻松学会，美味天天享。

第一章：蔬菜类

1. 青椒炒肉丝

主题句：青椒炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，简单易学。

材料：

  • 猪里脊肉 200克
  • 青椒 2个
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量

步骤：

  1. 猪里脊肉切丝，青椒切丝，生姜、大蒜切末。
  2. 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色。
  3. 加入青椒丝、姜末、蒜末继续翻炒。
  4. 调入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。

2. 番茄炒蛋

主题句：番茄炒蛋是一道简单快捷的家常菜，营养丰富。

材料：

  • 鸡蛋 3个
  • 番茄 2个
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 白糖 适量

步骤：

  1. 鸡蛋打散，番茄切块。
  2. 热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固。
  3. 加入番茄块，调入盐、白糖，翻炒均匀即可。

第二章：肉类

3. 宫保鸡丁

主题句：宫保鸡丁是一道色香味俱佳的经典家常菜。

材料：

  • 鸡胸肉 200克
  • 花生米 适量
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量

步骤：

  1. 鸡胸肉切丁，青椒、红椒切丁，生姜、大蒜切末。
  2. 鸡丁加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
  3. 热锅凉油，放入鸡丁翻炒至变色。
  4. 加入青椒丁、红椒丁、姜末、蒜末继续翻炒。
  5. 调入盐、生抽、老抽调味，加入花生米翻炒均匀即可。

4. 红烧肉

主题句：红烧肉是一道经典的家常菜，肉质酥烂，味道鲜美。

材料：

  • 五花肉 500克
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 冰糖 适量

步骤：

  1. 五花肉切块，生姜、大蒜切片。
  2. 热锅凉油，放入五花肉块翻炒至表面微黄。
  3. 加入姜片、蒜片、料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒。
  4. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
  5. 调入盐调味，翻炒均匀即可。

第三章：海鲜类

5. 清蒸鱼

主题句：清蒸鱼是一道简单健康的家常菜，鱼肉鲜嫩，味道鲜美。

材料：

  • 鲈鱼 1条
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 葱 适量
  • 香菜 适量

步骤：

  1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
  2. 生姜、大蒜切片，葱、香菜切段。
  3. 将鱼放入盘中，撒上姜片、蒜片。
  4. 锅中加水烧开，放入鱼蒸8-10分钟。
  5. 取出鱼，撒上葱、香菜，淋上热油，调入盐即可。

6. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

主题句：蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道鲜美可口的海鲜家常菜。

材料：

  • 扇贝 10个
  • 粉丝 适量
  • 蒜蓉 适量
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 葱 适量
  • 香菜 适量

步骤：

  1. 扇贝去壳，取出扇贝肉，洗净。
  2. 粉丝用温水泡软。
  3. 扇贝肉放入盘中，撒上蒜蓉、粉丝。
  4. 锅中加水烧开，放入扇贝蒸5-8分钟。
  5. 取出扇贝，撒上葱、香菜，淋上热油，调入盐、生抽即可。

第四章：面点类

7. 饺子

主题句：饺子是一道经典的面点，制作简单，美味可口。

材料：

  • 面粉 500克
  • 猪肉馅 300克
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量

步骤：

  1. 面粉加入适量水揉成面团，醒发20分钟。
  2. 猪肉馅加入生姜、大蒜、盐、生抽、老抽、料酒调味。
  3. 将面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。
  4. 取适量肉馅包入饺子皮，捏紧封口。
  5. 锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起，捞出即可。

8. 炸酱面

主题句：炸酱面是一道经典的面食，酱香浓郁，口感鲜美。

材料：

  • 面条 适量
  • 猪肉馅 200克
  • 黄豆酱 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 酱油 适量

步骤：

  1. 猪肉馅加入生姜、大蒜、盐、酱油调味。
  2. 热锅凉油，放入肉馅翻炒至变色。
  3. 加入黄豆酱继续翻炒，炒至酱香浓郁。
  4. 面条煮熟，捞出过冷水。
  5. 将炸酱浇在面条上，拌匀即可。

第五章：汤品类

9. 番茄蛋花汤

主题句：番茄蛋花汤是一道简单易学的家常汤品，酸甜可口。

材料：

  • 番茄 2个
  • 鸡蛋 2个
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 白糖 适量
  • 鸡精 适量

步骤：

  1. 番茄切块，鸡蛋打散。
  2. 锅中加水烧开，放入番茄块煮至软烂。
  3. 倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅散。
  4. 调入盐、白糖、鸡精调味，煮至蛋花凝固即可。

10. 酸辣汤

主题句：酸辣汤是一道开胃解腻的家常汤品，酸辣可口。

材料：

  • 鸡蛋 2个
  • 酸菜 适量
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 鸡精 适量

步骤：

  1. 鸡蛋打散，酸菜切丝。
  2. 锅中加水烧开，放入酸菜煮至软烂。
  3. 倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅散。
  4. 调入盐、白胡椒粉、鸡精调味，煮至蛋花凝固即可。

结语

本秘籍为您介绍了210道家常菜的制作方法，希望您能通过学习这些菜谱，轻松学会制作美味佳肴，享受美食带来的快乐。祝您烹饪愉快！